สูตร Vegan mayo (มายองเนส แบบไม่มีแป้ง นมวัว ไข่ ถั่วลิสง)

มาแล้วค่ะ สูตรมายองเนสสำหรับแม่ ๆ และ เด็ก ๆ ที่แพ้อาหาร ทำง่าย ๆ ไม่ยากตามเคยจ้า รูปไม่ได้ถ่ายไว้ ดูจาก VDO เอาน้า 

ตามนี้นะคะ
http://www.youtube.com/watch?v=BdAea0c9mfI&feature=youtu.be

ส่วนผสม
นมถั่วเหลือง 2/3 ถ้วย (ตั้มเคยลองนมข้าวนะคะ ขอบอกว่ามันไม่ข้นเลยค่ะ ถ้าแพ้ถั่วเหลืองอาจจะต้องหาสูตรที่มีใส่แป้ง หรือ ตัวช่วยอื่นนะคะ)
เลม่อน 1 ลูก (จริง ๆ มะนาวบ้าน ๆ ก็ได้นะ เลม่อนแพงง่ะ 2 ลูกร้อย ตั้มเคยใช้มะนาว ใช้ได้เหมือนกันค่ะ แต่ปริมาณไม่ต้องเท่าเลม่อนนะ เพราะมะนาวเปรี้ยวกว่ามาก)
กระเทียบ 1 กลีบ รอบนี้ไม่ได้ใช้ค่ะ ตั้มรวบขั้นตอน เป็นใช้ผงเกลือกระเทียมแทน
ผงเกลือกระเทียบ 1 ช้อนชา
น้ำมันรำข้าว หรือ น้ำมันมะกอก (เอาที่ไม่แพ้) 1 1/2 cups 
น้ำผึ้งเพิ่มความหวาน ใครแพ้ ใช้น้ำตาลแทน 2 ช้อนโต๊ะ 

จริง ๆ ประมาณ และ รสชาติ ปรับเอาเองได้นะคะ ชอบเปรี้ยว หวาน เค็ม จัดเลยค่ะ เอาให้ถูกปาก

วิธีทำ
ง่ายที่สุดในสามโลก เอาทุกอย่างเทลงในเครื่องปั่นอาหาร ปั่น ๆๆๆๆ ประมาณ 3 - 5 นาที จนเริ่มข้น ตักใส่ขวด ปิดฝาเข้าตู้เย็น เป็นอันเสร็จค้าบบบบ

ลองทำกันดูนะคะ อร่อยจริง ๆ ไม่ได้โม้ :)

ขอบคุณที่ติดตามตั้มมาตลอด ไว้พบกันใหม่น้า

Folly Kitchen by FollyGirl
อีกครั้งนะคะ ใครแชร์ ใครทำตาม ไม่ว่ากันจ้า ให้เครดิตคนทำกันนิดนึงน้า

Facebook (ใคร Add มารบกวน Inbox มาแนะนำกันซักหน่อยนะคะ ว่ามาจากไหนนะคะ จะได้รับถูกค่ะ) https://www.facebook.com/follyfollygirl 

ติดตามผลงาน How to ในรูปแบบ VDO ของตั้มได้ที่นี่นะคะ ^_^

http://www.youtube.com/channel/UCewnzo-MSDq7OTTaa2rvFmg 

โดนัท เค้กกล้วยหอม สูตรเด็กแพ้อาหาร ไม่มีแป้งสาลี ไข่ นมวัว ถั่วลิสง และ ข้าวโพด

ทำหลายวันแล้วเพิ่งว่างเอาสูตรมาลงให้นะคะ เค้กกล้วยหอมเป็นเมนูที่ทำง่ายมาก ๆ สำหรับคนที่เพิ่งเริ่มหัดทำเบเกอร์รี่ ตอนหัดทำใหม่ ๆ ก็เริ่มจากเมนูนี้แหละ เป็นการเรียกกำลังใจในการทำขนมได้ดีทีเดียว

รอบนี้ไอเดียมาจากพิมพ์มากมายก่ายกองที่บ้าน บวกกับลิงแสบบ่นอยากกินเค้กกล้วยหอม กับ โดนัท แม่ไม่ค่อยว่าง จัดไปทีเดียวเลยละกันนะจ๊ะลูก แถมด้วยกล้วยหอมช็อคชิพ และ มัฟฟินส์ ทีเดียวเลยนะจ๊ะ รักหรอกนะ ถึงทำให้ขนาดนี้ ไปดูส่วนผสมกันนะคะ

ส่วนผสม
4 bananasใบใหญ่ ๆ สุกงอม ๆ จะหอมหวานมากค่ะ
2 cups gluten free flour แป้งแล้วแต่จะหาได้เลยค่ะ สูตรนี้ใช้แป้งตัวไหนก็อร่อยค่ะ
1 cup sugar ตั้มใช้น้ำตาลทรายแดงนะคะ ใครจะใช้น้ำตาลทรายขาวก็ได้ค่ะ
1/4 cup oil น้ำมันอะไรก็ได้ที่ไม่แพ้ รอบนี้ตั้มใช้ เนยน้ำมันรำข้าวคิงส์ค่ะ
1/4 water น้ำ หรือ นมที่ไม่แพ้
1 1/2 tsp baking soda ผงฟู
1 tsp vanilla extract
salt หนึ่งหยิบมือ
ช็อคชิพตั้มใช้แบบ Non-Dairy นะคะ (ตั้มซื้อจากร้าน HappyCarrot นะคะ จะได้ไม่ต้องสงสัยเพราะถามตั้มกันมาเยอะเลย ก่อนซื้อพิจารณาเรื่องส่วนผสมกันเองอีกทีนะคะ)

 วิธีทำ

วอร์มเตาอบไว้ที่ 180 องศาซี นะคะ

เทส่วนผสมทุกอย่างลงให้ชามผสม เริ่มจากของแห้งก่อน แล้วค่อยของเหลวนะคะ จะได้ไม่งง ใช้ตระกร้อมือตีให้ส่วนผสมทุกอย่างเข้ากัน และน้ำตาลละลายดีค่ะ เทใส่พิมพ์ที่เตรียมไว้ พิมพ์อะไรก็ได้ค่ะที่หาได้ ระยะเวลาในการอบขึ้นอยู่กับพิมพ์ ว่ามีขนาดเล็ก ใหญ่ หนา บาง ด้วยนะคะ ของตั้มพิมพ์ตามภาพ อบที่ประมาณ 20 - 25 นาที หรือ จนกว่าจะสุก ใกล้ ๆ เวลา แล้วลองใช้ไม้จิ้มฟันจิ้มลงไปตรงกลางเนื้อเค้กดู ถ้าไม่มีแป้งติดขึ้นมาเป็นอันว่าสุกแล้วค่ะ 

ใครอยากใส่ช็อคชิพ ให้ใส่ตอนที่ผสมแป้งเสร็จแล้วนะคะ แล้วค่อยโรยหน้าอีกทีค่ะ

กินร้อน ๆ หรือจะเข้าตู้เย็นก็อร่อยค่ะ

ขอบคุณที่ติดตามนะคะ แล้วพบกันใหม่จ้า :)

Folly Kitchen
by FollyGirl

Fanpage ตามไปเลยค่ะ https://www.facebook.com/follykitchen

อีกครั้งนะคะ ใครแชร์ ใครทำตาม ไม่ว่ากันจ้า ให้เครดิตคนทำกันนิดนึงน้า

Facebook (ใคร Add มารบกวน Inbox มาแนะนำกันซักหน่อยนะคะ ว่ามาจากไหนนะคะ จะได้รับถูกค่ะ) https://www.facebook.com/follyfollygirl 

ติดตามผลงาน How to ในรูปแบบ VDO ของตั้มได้ที่นี่นะคะ ^_^

http://www.youtube.com/channel/UCewnzo-MSDq7OTTaa2rvFmg 

สังขยา สตรอว์เบอร์รี่ สูตรเด็กแพ้อาหาร ไม่มีแป้งสาลี ไม่มีนมวัว ไข่ และ แป้งข้าวโพด ค่ะ

ช่วงนี้ยุ่งมากมายค่ะ เมนูที่ง่าย ๆ หาได้ภายในตู้เย็นในบ้าน เหมาะมากจ้า เอ๊า .. ไม่มีเวลามาก ไปดูสูตรกันเลยนะคะ 

ส่วนผสม
กะทิธัญพืช หรือ กะทิปกติ 1/3 ถ้วยตวง
แป้งมันฮ่องกง ถ้าไม่แพ้ ใช้แป้งข้าวโพด 2 ช้อนโต๊ะ
น้ำตาลทราย แล้วแต่ชอบความหวานนะคะ ในสูตรเค้า 1/3 ถ้วยตวง แต่ตั้มลดลงเหลือ 3 ช้อนโต๊ะ เพราะใช้นมรสหวานอยู่แล้ว
นมข้าว บาลานซ์ รสสตรอว์เบอร์รี่ 1/3 ถ้วยตวง
เกลือหยิบมือ
สีผสมอาหารสีชมพู 1 หยด

วิธีทำ
ผสมส่วนผสมทุกอย่างให้หมอ คนให้เข้ากัน ยกขึ้นตั้งไฟกลาง ๆ คนตลอดเวลานะคะ จนเริ่มเดือด และเนื้อข้นขึ้นค่ะ เวลาที่เริ่มข้นมันจะเร็วมากนะคะ ถ้ากลัวไหม้ ยกลงจากเตาคนก่อน แล้วค่อยยกกลับไปตั้งไฟนะคะ เป็นอันเสร็จแล้วค่ะ หอมกลิ่น สตรอว์เบอร์รี่มากมายค่า

ปล. ทำง่ายมากค่ะ ไม่ถึง 30 นาทีได้กินแล้วจ้า Folly Kitchen ง่ายตลอดเว 5555

ขอบคุณที่ติดตามตั้มมาตลอดนะคะ 
พบกันใหม่นะคะ

Folly Kitchen
by FollyGirl

อีกครั้งนะคะ ใครแชร์ ใครทำตาม ไม่ว่ากันจ้า ให้เครดิตคนทำกันนิดนึงน้า

Facebook (ใคร Add มารบกวน Inbox มาแนะนำกันซักหน่อยนะคะ ว่ามาจากไหนนะคะ จะได้รับถูกค่ะ) https://www.facebook.com/follyfollygirl 

ติดตามผลงาน How to ในรูปแบบ VDO ของตั้มได้ที่นี่นะคะ ^_^

http://www.youtube.com/channel/UCewnzo-MSDq7OTTaa2rvFmg 

สูตรเลม่อน งาดำ มัฟฟินส์ สูตรเด็กแพ้อาหาร ไม่มีสาลี นมวัว ถั่วเหลือง ถั่วเปลือกแข็ง

หลายคนถามมาใน inbox สำหรับสูตรตัวนี้ วันนี้กำลังมึนกับงาน ขอเบรกแป๊บ มาลงสูตรให้นะคะ เนื่องจากเลม่อนเหลือในตู้เย็น (กำลังจะเน่าด้วย) 2 ลูก แปลงร่างเป็น มัฟฟินส์ หอม ๆ จ้า ไปดูส่วนผสมค่ะ

ส่วนผสม

• นมข้าว หรือ นมที่ไม่แพ้ 1 ถ้วย
• น้ำเลม่อน 3 1/2 ช้อนโต๊ะ
• แอปเปิ้ลปั่นละเอียด หรือ Answeetened Applesauce 1/4 ถ้วย
• น้ำมันรำข้าว หรือ น้ำมันที่ไม่แพ้ 1/4 ถ้วย
• ผิวเลม่อน 2 ลูก
• แป้งกลูเตนฟรี สูตรไหนก็ได้ค่ะ ตั้มใช้ Yes You Can (ตามภาพ) 2 ถ้วย

 

 

• น้ำตาลทราบขาว 3/4 ถ้วย
• งาดำ 2 ช้อนโต๊ะ (แพ้ไม่ต้องใส่นะคะ)
• ผงฟู 1 ช้อนโต๊ะ
• เกลือ 1/2 ช้อนชา

วอร์มเตาไว้ที่ 190 องศาซี อบประมาณ 15-20 นาที หรือจนกว่าจะสุก

วิธีทำ

• ไม่มีอะไรมากค่ะ ผสมทุกอย่างเข้าด้วยกันค่ะ คนจนเนื้อแป้งเนียนเข้ากันดี ตักใส่ถ้วยมัฟฟินส์ที่เตรียมไว้ แล้วเอาเข้าอบเลยค่ะ ง่ายมาก ๆ รอประมาณ 15-20 นาที แล้วแต่ขนาดพิมพ์ แค่นี้ก็จะได้มัฟฟิสน์หอม ๆ ฟู ๆ ทานแล้วจ้า

ขอบคุณที่ติดตาม และขอให้หอมอร่อยกันนะคะ
Folly Kitchen
by FollyGirl

ใครแชร์ตั้มไม่ว่า รบกวนให้เครดิตคนทำซักนิดนะคะ

Facebook (ใคร Add มารบกวน Inbox มาแนะนำกันซักหน่อยนะคะ ว่ามาจากไหนนะคะ จะได้รับถูกค่ะ) https://www.facebook.com/follyfollygirl 

ติดตามผลงาน How to ในรูปแบบ VDO ของตั้มได้ที่นี่นะคะ ^_^

http://www.youtube.com/channel/UCewnzo-MSDq7OTTaa2rvFmg

ซุปข้นมันฝรั่ง กับมันหวาน สูตรเด็กแพ้อาหาร ไม่มีกลูเตน เนย นม ไข่

 
สวัสดีค่า วันนี้ได้ลองใช้ Non-Dairy Cream ตัวนึงค่ะ เห็นหลาย ๆ คนเอามาทำโน่นนี่ วันนี้มีโอกาสขอหยิบมาทำซุปข้นให้ยินดีกินบ้างนะคะ ทำออกมารสชาติอร่อยมากไม่ต้องพึ่ง เนย นม เลยอ่ะ แถมได้สุขภาพด้วย เพราะตั้มไตรกีเซอร์ไรด์ในเลือดสูงมากมา 3 ปีแล้ว สาเหตุจากตอนท้อง และหลังท้องไม่ได้ออกกำลังกายเลยค่ะ บวกกับที่บ้านเป็นกรรมพันธุ์โรคหัวใจ เป็นกันทุกคนจริง ๆ พูดซะยาว ไปดูส่วนผสม และวิธีกันเลยดีกว่า ตั้มใช้วัตถุดิบที่มีในตู้เย็นนะคะ

ส่วนผสม จริง ๆ ปริมาณตั้มก็ไม่ได้ตวงนะคะ กะ ๆ เอาค่ะ

• มันฝรั่งต้ม หัวกลาง ๆ 1 1/2 หัว
• มันหวานต้ม มีค้างในตู้เย็นเพราะยินดีกินไม่หมด หัวเล็ก ๆๆ ประมาณ 4 หัว
• ข้าวโพดหวานต้มสุก มีเหลือในตู้เย็นอีกละ 2 ช้อนโต๊ะ (ไม่มีไม่ต้องใส่)
• น้ำซุป ตั้มก็ใช้น้ำจากที่ต้มมันฝรั่งนะคะ 2 ถ้วย
• Non-Dairy Cream 3/4 ถ้วย ถ้าหาไม่ได้ตั้มว่าใช้นมอะไรก็ได้ลูกไม่แพ้แทนนะคะ แต่อาจจะต้องใส่แป้งมันฮ่องกงช่วยเพิ่มความข้นของซุปค่ะ

 หน้าตาและส่วนผสมของตัว Non-Dairy Cream นะคะ

• หอมใหญ่สับหยาบ ๆ 1/2 หัว
• น้ำมันรำข้าวคิงส์ 2 ช้อนโต๊ะ
• เกลือ ตามชอบ
• พริกไทยดำเม็ดโขลกหยาบๆ ตามชอบ
• ออริกาโน่ ตามชอบ ไม่ใส่ก็ได้
• ชีส สำหรับเด็กแพ้ นม ไว้โรยหน้า
• ตั้มไม่ได้ใส่กระเทียม เลยใช้ เกลือป่นกับกระเทียมป่นเพิ่มกลิ่นและรสค่ะ ใครมีกระเทียมก็ใช้กระเทียมได้นะคะ
• แป้งมันฮ่องกง 1/2 ช้อนโต๊ะ

วิธีทำ

1. หั่นมันฝรั่ง กับ มันหวานให้เป็นชิ้น ๆ ไม่ต้องเล็กมากก็ได้ค่ะ นำลงไปให้นิ่มสุก พักไว้ น้ำเก็บไว้นะคะ
2. ตั้มไฟใส่น้ำมันผัดหัวหอมใหญ่ ตรงนี้ใครใช้กระเทียมก็เอาลงไปผัดจนสุกนิ่มได้เลยค่ะ
3. ใส่น้ำซุปครึ่งนึง มันฝรั่ง มันหวาน และข้าวโพด ลงไปผัดกับหอมใหญ่ ให้เข้ากัน
4. เททั้งหมดลงไปปั่นในเครื่องปั่นให้ละเอียดและเนียนค่ะ
5. ตั้งไฟกับน้ำซุปที่เหลือ เท Non-Dairy Cream และ มันฝรั่งที่บดแล้วลงในหม้อ คนให้เข้ากันจนเป็นเนื้อเนียน รอจนเดือด 
6. ผสมแป้งมันฮ่องกงกับน้ำนิดหน่อย แล้วเทลงในซุป เพื่อเพิ่มความข้นนิดนึง ใครไม่อยากใส่ไม่ต้องใส่ก็ได้นะคะ
7. ปรุงรสด้วย เกลือ พริกไทย ออริกาโน่ และ ชีส เป็นอันเสร็จ หอมพร้อมเสริฟละจ้า

เสริฟพร้อมกับขนมปัง หรือ กินกับผักสลัด ฟินมากมายจ้า อร่อย และ มีประโยชน์ต่อสุขภาพกันทั้งครอบครัวค่ะ

ขอให้มีความสุขกับการเข้าครัวเช่นเดิมนะคะ พบกันใหม่เมนูหน้าน้า

ขอบคุณที่ติดตาม
Folly Kitchen
By FollyGirl

ใครแชร์ตั้มไม่ว่า รบกวนให้เครดิตคนทำซักนิดนะคะ

Facebook (ใคร Add มารบกวน Inbox มาแนะนำกันซักหน่อยนะคะ ว่ามาจากไหนนะคะ จะได้รับถูกค่ะ) https://www.facebook.com/follyfollygirl 

ติดตามผลงาน How to ในรูปแบบ VDO ของตั้มได้ที่นี่นะคะ ^_^

http://www.youtube.com/channel/UCewnzo-MSDq7OTTaa2rvFmg

ขนมชั้น เด็กแพ้ สูตรไม่มีกะทิ

 
สวัสดีค่า วันนี้มาเป็นเมนูขนมไทยอย่างที่ 4 นะคะ ออกตัวก่อนนะคะว่านี่คือครั้งแรก ตอนทำก็ลุ้นมาก ๆ ว่าจะออกมาเป็นยังไง ถามหาสูตรเพื่อน (คุณจู๊) มา เห็นคุณจู๊ทำให้อองฟอง หน้าตาน่ากินมากมาย แถมยินดีก็ชอบกินขนมชั้นมาก ปกติซื้อกินค่ะ เฉพาะของร้านเดียวเท่านั้นเพราะมีการสอบถามเรื่องการผลิตมาแล้ว แต่เนื่องจากยินดีแพ้ถั่วลิสงด้วย เลยอาจจะแพ้พวกถั่วเปลือกแข็งอื่น ๆ ได้ ซึ่งมะพร้าวก็จัดอยู่ในกลุ่มถั่วเปลือกแข็ง ถึงว่าที่ผ่านมายินดีจะกินกะทิได้บ้าง แต่ถ้าเลี่ยงได้แม่ขอเลี่ยงดีกว่าค่ะ เลยเป็นที่มาของขนมไทยสูตรที่ไม่มีกะทิจ้า

สูตรตั้มปรับมาจากต้นฉบับอีกทีนะคะ ขอขอบคุณเจ้าของสูตรไว้ตรงนี้นะคะ สูตรนี้ทำได้ 4 ถ้วยเล็ก กับดอกกุหลาบเล็ก ๆ อีก 4 ดอกตามภาพค่ะ

ส่วนผสม

• แป้งมัน 67 กรัม
• แป้งข้าวเจ้า 8 กรัม
• แป้งท้าว 8 กรัม
• น้ำตาลทราย 120 กรัม
• กะทิข้น 250 กรัม ตั้มใช้ กะทิธัญพืช ตัวนี้นะคะ ไม่ผสมน้ำค่ะ เอาข้น ๆ เหมือนหัวกะทิ

 

• สำหรับคนที่จะใส่สีนะคะ พอผสมเสร็จ ให้แบ่งแป้งออกเป็นส่วนเท่า ๆ กัน แล้วก็หยดสีลงไปนะคะ จะเข้มมาก เข้มน้อยแล้วแต่เลยค่ะ

วิธีทำ

• แบ่งกะทิออกมาครึ่งนึง ยกขึ้นตั้งไฟแล้วใส่น้ำตาลทราบคนให้ละลายแล้วพักไว้ค่ะ

 

• นำแป้งทั้งหมดใส่ชามผสม ค่อย ๆ ใส่น้ำกะทิลงไปอย่าเพิ่งใส่หมดนะคะ แล้วก็นวดแป้งไปประมาณ 15 นาที ตรงนี้ตั้มไม่ได้ทำนะคะ มีลิงป่วนมาช่วยทำ ลิงเทกะทิพรวดทีเดียวเลยค่ะ ไม่ทันได้นวดเลย เอาเป็นว่าคน ๆ ให้ละลายละกัน ฮือ ๆๆๆ
• พอนวดแป้งได้ให้เทน้ำเชื่อมกะทิลงไปเพื่อคลายแป้ง ใส่จนหมดนะคะ แล้วก็ใส่กะทิที่เหลือตามลไปคนให้เข้ากันดีค่ะ
• กรองเอาเศษแป้งที่เป็นก้อน ๆ ออก ขอบอกว่าขั้นตอนนี้ก็ไม่ได้ทำเพราะรีบและลิงป่วนค่ะ
• ใครอยากใส่สี ตามสูตรเดิมอ่านแล้วค่อนข้างวุ่นวาย ตั้มไม่ได้ทำตามนะคะ ตั้มแบ่งออกเป็น 3 ส่วนเลยค่ะ แล้วก็ใส่เจลคัลเลอร์สลงไป แล้วก็คนให้เข้ากันค่ะ เป็นอันพร้อมสำหรับเอาไปนึ่งค่ะ

• เอาซึ้งขึ้นตั้งไฟกลางให้น้ำเดือด แล้วเอาถ้วยที่จะใช้เป็นพิมพ์ นึ่งไว้ซัก 5 นาที จากนั้นค่อย ๆ หยอดสีลงไปทีละสี ตรงนี้เวลาในการหยอดแต่ละชั้นจะไม่เท่ากันนะคะ ต้องสังเกตุเอาค่ะ เอาให้แป้งสุกนะคะ คือสีจะเข็มขึ้น และแป้งจะใสขึ้นค่ะ ตั้มใช้ถ้วยแก้วนะคะ ทำแบบนี้ไปเรื่อย ๆ จนแป้งหมดค่ะ
• เอาออกมาพักไว้ให้เย็นสนิทก่อน จะแคะออกจากถ้วยนะคะ

เป็นอันเสร็จแล้วค่ะ ขนมชั้น ทำไม่ยาก แค่เสียเวลาในการรอ และ ร้อนมากมายค่ะ แต่ผลที่ได้ออกมา นุ่ม หนึบ อร่อยมากค่ะ 

ปล. ถ้าใครใช้กะทิปกติ ตั้มว่าน่าจะได้กลิ่นที่หอมกว่านี้นะคะ

พบกันใหม่สูตรหน้านะคะ ติดตามกันไปเรื่อย ๆ นะคะ
Folly Kitchen
by FollyGirl

ใครแชร์ตั้มไม่ว่า รบกวนให้เครดิตคนทำซักนิดนะคะ

Facebook (ใคร Add มารบกวน Inbox มาแนะนำกันซักหน่อยนะคะ ว่ามาจากไหนนะคะ จะได้รับถูกค่ะ) https://www.facebook.com/follyfollygirl 

ติดตามผลงาน How to ในรูปแบบ VDO ของตั้มได้ที่นี่นะคะ ^_^

http://www.youtube.com/channel/UCewnzo-MSDq7OTTaa2rvFmg

สูตรผงไข่เทียม (Egg Replacer) สำหรับเด็กแพ้ไข่

ขอรวมสูตรมาไว้ในบันทึกนะคะ จำไม่ได้ว่ามาจากที่ไหนบ้าง ขอบคุณข้อมูลจากเจ้าของสูตรไว้ตรงนี้นะคะ


สูตรทดแทนไข่

ไข่ 1 ฟอง = ground flax seed 1 ชต +น้ำ 3 ชต

หรือ มันฝรั่งบด 1/4. ถ้วยตวง

หรือ เต้าหู้บดละเอียด 1/4 ถ้วยตวง

หรือ applesauce 1/3 ถ้วยตวง

*************************************************************

ผงไข่เทียม

INSTRUCTIONS FOR USE:

1 egg = 1 1/2 tsp dry Egg Replacer plus 2 tbsp water
1 egg white = 1 1/2 tsp dry Egg Replacer plus 2 tbsp water
1 egg yolk = 1 1/2 tsp dry Egg Replacer plus 1 tbsp water

*************************************************************

สูตรผสมไข่เทียม

ขอ อนุญาติแชร์สูตร Homemade Egg Replacer ผงไข่เทียม ทำเองได้ที่บ้าน เผื่อแม่ๆที่หาซื้อ Ener-G ไม่ได้ ประหยัดเงิน และไม่มีส่วนผสมของข้าวโพดค่ะ

แป้งมันฝรั่ง 2 1/2 ถ้วยตวง
แป้งมันสัมปะหรัง 1 1/2 ถ้วยตวง
ผงฟู 2/3 ถ้วยตวง
เบคกิ้งโซดา 1/3 ถ้วยตวง

ผสมส่วนผสมทั้งหมดให้เข้ากันดี เก็บใส่ขวดโหลแก้วสูญญากาศไว้
เวลาใช้เขย่าให้เข้ากันดีก่อนตวง

วิธีใช้ ไข่ 1 ฟอง ใช้ ผงไข่เทียม 1/2ช้อนโต๊ะ (ตักพูนแบบไม่ต้องปาดเรียบ)
ผสมกับน้ำอุ่น 2 ช้อนโต๊ะ คนให้เข้ากันด้วยตะกร้อมือ หรือ ส้อมจนมีลักษณะข้นเหนียว
แล้วจึงผสมกับส่วนผสมอื่นตามสูตร **ไม่ควรใช้กับสูตรขนมที่ใช้ไข่เกิน 2 ฟอง

ขอบคุณเจ้าของสูตร และแหละที่มาตรงนี้อีกครั้งนะคะ
Folly Kitchen
by FollyGirl

ใครแชร์ตั้มไม่ว่า รบกวนให้เครดิตคนทำซักนิดนะคะ

Facebook (ใคร Add มารบกวน Inbox มาแนะนำกันซักหน่อยนะคะ ว่ามาจากไหนนะคะ จะได้รับถูกค่ะ) https://www.facebook.com/follyfollygirl 

ติดตามผลงาน How to ในรูปแบบ VDO ของตั้มได้ที่นี่นะคะ ^_^

http://www.youtube.com/channel/UCewnzo-MSDq7OTTaa2rvFmg

มินิซาลาเปา ไส้ช็อคโกแลต และ ไส้หมู สูตรไม่โครเวฟ (สำหรับเด็กแพ้อาหาร ไม่ใช้แป้งสาลี ไข่ เนย นม และ ยีสต์)

สวัสดีค่า ตามที่เคยเกริ่น และ แชร์เรื่องแป้งกลูเตนฟรีว่าอยากลองใช้แป้งกลูเตนฟรีของ Bob's Red Mill นะคะ วันนี้ขอเลือกตัวซ้ายมาลองทำดูก่อน เป็นแป้ง All Porpose ตัวที่ฝรั่งเค้าใช้กันเยอะอยู่นะคะ เห็นที่วิลล่าเลยขอสอยมาลองซะหน่อย 

ก่อนอื่นขอบอกก่อนว่า แกะถุงปุ๊บ ไม่ค่อยชอบกลิ่นแป้งเลยค่ะ กลิ่นแปลก ๆ ตั้มว่าแป้งบ้าน ๆ ของไทยเราหอมกว่ามากมายเลย แต่เอ๊า ขอลองซักหน่อย เลยเลือกเมนูที่ทำง่าย ๆ หน่อย เพราะเวลามีไม่มา วันหยุดยาว ลิงอยู่บ้าน และแม่มีงานหลายสิ่งอย่างต้องทำ ม๊ะ ซาลาเปาละกันค่ะลูก แหนะ สูตรไมโครเวฟซะด้วย ไปดูส่วนผสมกันก่อนค่ะ มีน้อยจริง ๆ ค่ะ
 

ขอบอกก่อนว่า ถ้าจะทำสูตรตั้ม ควรใช้แป้งแบบที่ตั้มแนะนำนะคะ อย่าเปลี่ยนสูตรเอง หรือแป้งเองนะจ๊ะ อาจจะได้ซาลาเปาแบบแปลก ๆ ได้จ้า 

ส่วนผสม

• 150g Gluten Free Flour (อันนี้จะใช้ตัวไหนก็ได้ระหว่าง Bob's กับ Yes You Can) 
• 30 g แป้งข้าวเจ้า 
• 1 teaspoon baking powder (ผงฟู) 
• 1 หยิบมือเกลือ 
• 200g กะทิธัญพืช 4Care ถ้าไม่แพ้ใช้กะทิทั่วไปจะได้กลิ่นที่หอมกว่าค่ะ 
• ช็อคโกแลตชิพ สำหรับเด็กแพ้ ชอบมาก ชอบน้อยจัดไปค่ะ 
• แป้งข้าวเจ้าอีกเล็กน้อยไว้สำหรับเป็นแป้งนวล

วิธีทำ
1. ผสมแป้งสองชนิดด้วยกัน ตามด้วยผงฟู และ เกลือ ผสมให้เข้ากัน
2. ค่อย ๆ ใส่กะทิธัญพืชลงไป คนให้เข้ากันค่ะ ให้เนื้อแป้งเป็นลักษณะโดว์สามารถปั้นได้
3. ค่อย ๆ นวดให้เนื้อแป้งเนียน ถ้าเหนีวติดมือ ใส่แป้งนวลเพิ่มค่ะ นวด ๆๆๆๆ จนเนียนดี
4. แบ่งแป้งเป็นก้อนกลม ๆ ขนาดตามแต่ต้องการเลยค่ะ ไม่ต้องทำเล็กแบบตั้มก็ได้ค่ะ
5. แผ่แผ่นแป้งออกให้เป็นแผ่นบาง ๆ ใส่ช็อคโกแลตชิพลงไปตรงกลาย ค่อย ๆ จีบเข้าหากัน แล้วก็ปั้นเป็นก้อนกลม ๆ ใส่ลงในพิมพ์กระดาษ หรือ ซิลิโคน ที่สามารถเข้าเวฟได้ค่ะ

 

6. น้ำเข้าอบไมโครเวฟประมาณ 2.30 นาที อันนี้แล้วแต่เตาบ้านใครนะคะ ที่บ้านมีโปรแกรมติ่มซำ ตั้มใช้โปรแกรมนั้นค่ะ ตรงนี้ตั้มใช้ชามสำหรับนึ่งในไมโครเวฟนะคะ ลักษณะจะเหมือนซึ้งนึ่งค่ะ คือต้องใส่น้ำด้านล่าง ถ้าไม่มี ให้วางใส่จานแบน ๆ แล้วเอาน้ำใส่ถ้วยวางไว้ตรงกลางจาน ปิดฝาแล้วค่อยนำไปเวฟนะคะ อบเสร็จจะได้ซาลาเป้าไส้ช็อคโกแลตเยิ้ม ๆ หวาน ๆ ^___^

เวลาจะทำเมนูไมโครเวฟ อย่าใจร้อนน้า ค่อย ๆ ทำไปค่ะ ตั้มใช้วิธีทำ 1 ลูก แล้วนึ่งดูก่อนค่ะ ลักษณะแป้งที่ได้สำหรับตัว Bob's Red Mill ตัวแป้งไม่ได้นุ่มมากค่ะ แต่ไม่แข็ง เหมือนเรากินแป้งพายอ่ะค่ะ สำหรับเรื่องกลิ่นที่เกริ่นไว้ตอนแรก พอทำเสร็จตั้มว่าโอเคอยู่ค่ะ เพราะได้รสหวาน ๆ ของช็อคโกแลตช่วยไว้ ถ้าใครอยากลองเอาไปนึ่งแบบธรรมดา ตั้มว่าน่าจะได้แป้งที่นิ่มกว่านี้นะคะ 

สูตรนี้ไม่มียีสต์ ย้ำนะ ๆ ไม่มียีสต์ ฉะนั้นจะให้แป้งหนานุ่มฟูแบบแป้งซาลาเปาถั่วไปคงไม่ได้นะจ๊ะ ได้โปรดเข้าใจด้วยจ้า

ทำครั้งแรก 6 ลูกค่ะ เหลือแป้งไว้ครึ่งนึง อยากลองซาลาเปาไส้หมูสับ เก็บแป้งเข้าตู้เย็นไว้ 1 คืน เช้ามาแป้งยังนิ่มมากอยู่ค่ะ เอามาทำเป็นซาลาเปาไส้หมู

ส่วนผสมตัวไส้หมูปริมาณตั้มก็กะ ๆ เอานะคะ
หมูสับ
ผักชี
กระเทียม
ผักโขม (ใครจะใช้กะหล่ำปลีก็ได้นะคะ น่าจะเพิ่มความฉุ่มฉ่ำได้มากกว่า ในตู้เย็นไม่มี อิอิ)
ซอสปรุงรส ใครแพ้ ปรุงเกลือ น้ำตาล พริกไทย
น้ำมันรำข้าว
เอาส่วนผสมทั้งหมดปั่นให้เข้ากัน

วิธีทำก็เหมือนตอนทำไส้ช็อคโกแลตค่ะ เวลาในการนึ่งไมโครเวฟเท่ากันค่ะ เพิ่มรสชาติด้วยซอสเปรี้ยว อร่อยฟินลิงเด็ก และแม่มากค่า

สรุปว่า แป้งลุงบ๊อบไม่ทำให้ตั้มผิดหวังค่ะ ไว้คอยดูกันว่าจะเอาแป้งลุงบ๊อบไปทำอะไรได้อีกนะคะ

หวังว่าจะทำให้ทุกคนมีความสุขกับการเข้าครัว และอร่อยล้ำกันทั้งบ้านนะจ๊ะ

ขอบคุณที่ติดตามค่ะ พบกันใหม่เมนูหน้านะคะ
Folly Kitchen
by FollyGirl

ใครแชร์ตั้มไม่ว่า รบกวนให้เครดิตคนทำซักนิดนะคะ

Facebook (ใคร Add มารบกวน Inbox มาแนะนำกันซักหน่อยนะคะ ว่ามาจากไหนนะคะ จะได้รับถูกค่ะ) https://www.facebook.com/follyfollygirl 

ติดตามผลงาน How to ในรูปแบบ VDO ของตั้มได้ที่นี่นะคะ ^_^

http://www.youtube.com/channel/UCewnzo-MSDq7OTTaa2rvFmg

ทองเอก (สูตรเด็กแพ้อาหาร ไม่มีแป้งสาลี ไข่ และ กะทิ)

สวัสดีค่า วันนี้ขอมาแบบไทย ๆ นะคะ เมนูวันนี้ชื่อ "ทองเอก" ขนมไทยที่ชื่อมีความหมายดีมาก ๆ มักจะใช้เป็นของขวัญเพื่ออวยพรให้ผู้รับเป็นที่หนึ่งในด้านต่าง ๆ ค่ะ 

หลายคนอยากได้สูตรที่ตั้มทำ ทำง่ายไม่ยากเลยค่ะ หอมหวานอร่อยมากจริงๆ ค่ะ ปรับสูตรมาจากหนังสือ ขนมไทย (เซฟเก่ง) นะคะ 

ส่วนผสม

1. 100 g แป้งกลูเตนฟรี ตั้มใช้ Yes You Can หรือ บางสูตรใช้แป้งข้าวเจ้า
2. 8 g แป้งเท้ายายม่อม (ตัวนี้ต้องร่อนแป้งก่อนนะคะ ไม่งั้นเดี๋ยวเป็นก้อน ๆ ค่ะ)
3. 230 g หัวกะทิ ตั้มใช้ กะทิธัญพืชนะคะ (ตามสูตรข้างกล่องเค้าให้ผสมน้ำ 1:1 ตั้มไม่ได้ผสมนะคะ จะได้ข้นเหมือนหัวกะทิ) 
   
4. 160 g น้ำตาลทรายขาว ตั้มลดสูตรลงนะคะ เหลือ 120 g
5. ไข่ไก่ เฉพาะไข่แดง 6 ฟอง ลูกสาวแพ้ไข่ตั้มใช้ ผงไข่เทียม สูตร ผงไข่เทียม 6 ช้อนชา ผสมกับน้ำเปล่าอุณหภูมิห้อง 6 ช้อนโต๊ะ หรือ จะใช้ฟักทองแทนก็น่าจะได้นะคะ ตั้มไม่มั่นใจปริมาณนะคะ 
6. สีผสมอาหารสีเหลือง
7. พิมพ์สำหรับกด
8. ทองคำเปลว 100% ถ้าไม่มี ไม่ต้องค่ะ

วิธีทำ

1. ร่อนแป้งลงในภาชนะ เติมน้ำตาลทราย ไข่เทียม สีผสมอาหารสีเหลือง ผสมให้เข้ากัน
2. ใส่กะทิธัญพืชลงในส่วนผสม คนให้เข้ากัน กรองด้วยกระชอน ใส่ในกระทะทอง ถ้าไม่มีใช้กระทะเทฟล่อน
3. ยกขึ้นตั้งไฟอ่อน
4. กวนจนแป้งรวมตัวกันเป็นก้อนจนสุก จะมีลักษณะใสขึ้น กวนตลอดนะคะ ระวังแป้งไหม้ค่ะ เวลาที่แป้งสุกจะเร็วมากค่ะ ยกลงพักแป้งไว้ให้อุ่นๆ
5. ปั้นแป้งกดลงในพิมพ์ที่เตรียมไว้ ใช้มีดปาดให้เรียนเสมอพิมพ์ 
6. เคาะออกจากพิมพ์ ตั้มไม่มีพิมพ์กดทองเอก มีแต่พิมพ์ซิลิโคนรูปดอกกุหลาบค่ะ

จัดใส่จาน เป็นอันเสร็จค่ะ ขนมไทยทำง่ายมาก ๆ ไม่น่าเชื่อ ช่วยกันอนุรักษ์ไว้ให้ลูก ๆ ได้รู้จักกันนะคะ

หวังว่าจะชอบเมนูนี้นะคะ และขอบคุณที่ติดตามค่ะ

Folly Kitchen

by FollyGirl

ใครแชร์ตั้มไม่ว่า รบกวนให้เครดิตคนทำซักนิดนะคะ

Facebook (ใคร Add มารบกวน Inbox มาแนะนำกันซักหน่อยนะคะ ว่ามาจากไหนนะคะ จะได้รับถูกค่ะ) https://www.facebook.com/follyfollygirl 

ติดตามผลงาน How to ในรูปแบบ VDO ของตั้มได้ที่นี่นะคะ ^_^

http://www.youtube.com/channel/UCewnzo-MSDq7OTTaa2rvFmg