Grissini (Bread Stick) สูตรแป้งข้าวเจ้า ไม่มีกลูเตน และ ยีสต์ สำหรับเด็กแพ้

สืบเนื่องมากจากเมนู Grissini รอบที่แล้ว (http://folly-kitchen.blogspot.com/2014/05/grissini-bread-stick.html) หลายท่านทำแล้วไม่ได้ อาจจะเพราะด้วยเรื่องแป้งที่ใช้คนละตัวกับตั้ม น้ำตาลคนละแบบ รอบนี้ ตั้มขอใช้แป้งบ้าน ๆ น้ำตาลบ้าน ๆ นะคะ แป้งข้าวเจ้า กับ น้ำตาลที่หาได้ในบ้าน อ่อ แต่ตั้มก็ยังใส่แป้งถั่วเหลืองอยู่นะคะ (อันนี้น่าจะหาซื้อกันได้)

มาดูส่วนผสมกันนะคะ

1. แป้งข้าวเจ้า 150 g
2. แป้งถั่วเหลือง 50 g (ตรงนี้ถ้าใครไม่แพ้ถั่วใช้แป้งอัลมอนด์ได้นะคะ น่าจะหาง่ายและอร่อยกว่าค่ะ)
3. น้ำ 120 g
4. น้ำตาลทรายขาว ทรายแดง (อะไรก็ได้ที่หาได้) 3 Tbsp. อันนี้ชอบหวานน้อย หวานมาก แล้วแต่สะดวกเลยค่ะ
5. ผงฟู 1 and 1/2 tsp.
6. น้ำมันอะไรก็ได้ที่ไม่แพ้ 1 Tbsp.
7. เกลือ แล้วแต่ชอบเลยค่ะ
8. งาขาว งาดำ ถั่วต่าง ๆ ธัญพืช อะไรก็ได้ที่ไม่แพ้ ไว้โรยหน้า หรือไม่ใส่ก็ได้ถ้าแพ้หมด

วิธีทำ
จริง ๆ ก็เหมือนเมนูที่แล้วนะคะ ใครที่เคยทำแล้วน่าจะทำได้ไม่ยากค่ะ

1. เทส่วนผสมทุกอย่างลงในชามผสม เริ่มจากของแห้งก่อนนะคะ คนให้เข้ากัน แล้วค่อยตามด้วยของเหลวค่ะ
2. คนส่วนผสมทุกอย่างให้เข้ากัน ใช้มือนวดให้เป็นโดว์
3. ใช้ไม้คลึงแป้งให้เป็นแผ่นบาง ๆ ในกรณีที่อยากตัดเหมือนตั้ม หรือ จะทำให้เป็นแท่งกลม ๆ ก็ได้ค่ะ (ตามภาพนะคะ) เทคนิคในการใช้ไม้คลึงแป้งนะคะ ให้คลึงจากกึ่งกลางออกไปด้านนอกนะคะ อย่าคลึงขึ้นคลึงลงมั่ว ๆ แป้งจะไม่สวยค่ะ
   
   
4.  คลึงให้แผ่นแป้งแผ่ออกเป็นแผ่นบาง ๆ หนาประมาณ 1/2 ซม. นะคะ
   
5. หรือถ้าอยากให้เป็นแท่งกลม ๆ ก็ตัดแป้งออกมา แล้วก็คลีงให้เป็นแท่งกลม ๆ แบบนี้ค่ะ
   
   
   
   
   
6. วอร์มเตาอบที่ 180 องศาซี นะคะ อบที่เวลาประมาณ 25 - 30 นาที แล้วแต่เตาแต่ละบ้านนะคะ ลองดูสีให้ออกเป็นสีน้ำตาลอ่อน ๆ พอยกออกจากเตาอบ พักไว้จนกว่าจะเย็นแล้วค่อยเก็บนะคะ ตอนเอาออกจากเตาใหม่ ๆ อาจจะดูนิ่ม ๆ ไม่กรอบ ให้รอจนเย็นนะคะ 
7. รอบนี้ตั้มแบ่งเอาเข้าไมโครเวฟให้ด้วยเผื่อคนที่ไม่มีเตา (อันนี้แอบลองค่ะ) เข้าไมโครเวฟอย่าใจร้อนนะคะ เริ่มที่ 1 นาที แล้วเอาออกมาเช็คก่อน ต่ออีก 30 วิ 3 ครั้ง (อันนี้ก็ต้องแล้วแต่เตาแต่ละบ้านเช่นกันค่ะ เช็คกันเอาเองนะคะ) พอสุก ให้พักไว้เช่นกันกับการใช้เตาอบนะคะ เพราะจะนิ่ม ๆ ต้องพักไว้ให้เย็นก่อนค่ะ สำหรับการอบด้วยไมโครเวฟ เนื้อที่ได้จะเหนียวกว่าใช้เตาอบนะคะ แต่ก็กรอบเหมือนกันค่ะ (อ่อ อย่าลืมรองกระดาษรองอบไว้ด้วยนะคะ เค้าแอบลืมติดจานเลย อิอิ)

เป็นอันเสร็จภาระกิจของตั้มวันนี้ค่ะ ปรับไป 3 รอบ คิดว่ารอบนี้เป็นที่พอใจมากที่สุดแล้ว หวังว่าจะสนุกแล้วก็อร่อยกันนะคะ

ขอบคุณที่ติดตามนะคะ ^____^

ปล. มีคำถามอะไร ฝากไว้นะคะ

Folly Kitchen
by FollyGirl

ติดตามผลงาน How to ในรูปแบบ VDO ของตั้มได้ที่นี่นะคะ ^_^

http://www.youtube.com/channel/UCewnzo-MSDq7OTTaa2rvFmg

Mini Cookies (Gluten, Dairy, Egg, Soy, Nut and Corn free) สำหรับเด็กแพ้

จับคุกกี้เล็ก ๆ รสชาติคล้าย ๆ ขนมผิง มาลงขวดเปล่า เล่าใหม่ที่บ้าน ลองเอาไปทำดูเป็นไอเดียก็เก๋ไก๋ ไปอีกแบบนะคะ ... คุกกี้จะได้กรอบนานด้วยนะคะ

Folly Kitchen

by FollyGirl

Grissini (Bread Stick) สูตร ไม่มีกลูเตน ยีสต์ สำหรับเด็กแพ้

Grissini (Bread Stick) สูตร ไม่มีกลูเตน ยีสต์

18 มีนาคม 2014 เวลา 21:41 น.

สาธารณะเพื่อนเฉพาะฉันปรับปรุงให้เหมาะสมเพื่อนสนิทClothes 2 Youดูรายการทั้งหมด...ครอบครัวบริเวณ Bangkok, Thailandสายน้ำผึ้งSilpakorn UniversitySacred Heart Convent Schoolศิลปากรย้อนกลับ

วันนี้ได้ลองทำ Grissini เป็นรอบที่สองค่ะ รอบแรกที่ทำ ใช้น้ำมะเขือเทศแทนน้ำ ออกมารสชาติโอเค หอมมะเขือเทศ แต่ไม่ได้มีโอกาสลงสูตรไว้ รอบนี้ขอกลับมาแก้มืออีกรอบค่ะ โดยใช้น้ำธรรมดาแทนในการทำ ส่วนผสมมีไม่เยอะค่ะ ทำง่ายๆ ไม่ยาก และไม่ต้องรอแป้งเซ็ทตัวเหมือนคุกกี้ค่ะ มาดูส่วนผสมกันค่ะ

ส่วนผสมตั้มทำจากความเข้าใจจากการอ่าน และลองผิดลองถูกด้วยตัวเองนะคะ อยากจะบอกว่าการทำอาหาร หรือ ขนม จริง ๆ มันไม่ได้มีสูตรตายตัวหรอกค่ะ สำหรับตั้ม ตั้มว่ามันอยู่ที่ความเข้าใจ และการครีเอทของแต่ละคนมากกว่าค่ะ เกริ่นซะยาว มาดูส่วนผสมกันค่ะ (คราวนี้ภาพสวยมาก ๆ เพราะในที่สุดคุณสามีก็ว่างมาถ่ายภาพให้ซักที อิอิ)

ก่อนอื่นต้องวอร์มเตาอบไว้ที่ 180 องศาซี นะคะ ตั้มชอบวอร์มเตาไว้ตั้งแต่ตอนเริ่มผสมแป้งค่ะ

ส่วนผสม



- แป้งกลูเตนฟรี 150g (แป้งอะไรก็ได้นะคะที่หาได้ เนื้อสัมผัสของแป้งแต่ละแป้งอาจจะไม่เหมือนกันตอนเสร็จ แต่ตั้มว่า รสชาติไม่ต่างกันค่ะ รอบนี้ตั้มใช้แป้งกลูเตนฟรีที่หาได้ที่ห้าง แต่รอบก่อนใช้แป้งข้าวหอมมะลิอย่างเดียวค่ะ)



- แป้งถั่วเหลือง 50g (ตัวนี้ถ้าแพ้ถั่วเหลือง ไม่ต้องใส่นะคะ ให้ไปเพิ่มปริมาณแป้งขึ้นเป็น 200g นะคะ แป้งถั่วเหลืองจากที่ตั้มได้ลองใช้ทำคุกกี้ และทำพวกเค้ก ตั้มว่ามันช่วยเรื่องการเกาะของเนื้อแป้ง และทำให้เนื้อขนมนุมขึ้นค่ะ)



- น้ำ 80 ml
- น้ำเชื่อมอะไรก็ได้ ตั้มใช้ แบะแซ หรือ กลูโคลส 60 ml (ถ้าไม่แพ้ใช้น้ำผึ้ง คอร์นไซรัป เมเปิ้ลไซรัป หรือ จะทำน้ำเชื่อมเองก็ได้นะคะ แต่อยากให้มันเป็นลักษณะข้น ๆ เหนียว ๆ นิดนึงค่ะ)



- baking powder 1 and 1/2 tsp



- น้ำมันอะไรก็ได้ที่ไม่แพ้ 1 tbsp
- เกลือ งาขาว งาดำ ถั่วต่าง ๆ ธัญพืช อะไรก็ได้ที่ไม่แพ้ ไว้โรยหน้า ถ้าแพ้หมด ไม่ต้องใส่ อิอิ อร่อยเหมือนกันค่ะ

วิธีทำ (ง่ายฝุด ๆ อีกแล้ว ก็คนทำขนมไม่เป็นอีกตามเคย)



- เทส่วนผสมทุกอย่างลงในชามผสม อื้มมันง่ายจริง ๆ เนอะ ไม่ต้องร่อนแป้งอะไรทั้งนั้น 5555



- คนส่วนผสมทุกอย่างให้เข้ากัน จนกระทั่งเนื้อส่วนผสมรูปร่างหน้าตาคล้าย ๆ ทรายที่เปียก ๆ



- ใช้มือนวดแป้งให้ออกมาเป็นแป้งโดว์ ตั้มแบ่งแป้งออกเป็น 2 ก้อน เพราะจะทำหน้าโรย 2 แบบ ใครทำแบบเดียวก็ไม่ต้องแบ่งแป้งนะคะ สำหรับท่านที่ทำ 2 แบบ แบบตั้ม แป้งก้อนที่ 2 ที่ยังไม่ได้ทำ เอาพลาสติกห่อไว้กันแป้งแห้งนะคะ ตั้มอบงาขาวก่อนค่ะ ระหว่างที่อบก็ค่อยมาทำหน้าที่ 2 ค่ะ



- ใช้ไม้นวดแป้งให้แผ่เป็นแผ่นบาง ๆ ความหน้าประมาณ ครึ่งเซน จากนั้นก็โรยเกลือ (ตั้มชอบเค็ม ๆ โรยเยอะหน่อย แล้ว ก็งาขาว ลงไป)







- ใช้มีด หรือ ที่ตัด ตัดแป้งออกเป็นเส้น ๆ ประมาณ 1 เซนค่ะ



- ตัดเสร็จเรียงลงบนถาดอบที่ปูกระดาษไขรอไว้นะคะ เอาเข้าเตาอบที่ประมาณ 20 - 25 นาที หรือ จนกว่า Grissini จะสุก เป็นสีน้ำตาลอ่อน ๆ นะคะ อย่ารอจนสีเข้ม เพราะพอเอาออกจากเตาอบมันจะสุกต่ออีกนิดหน่อยค่ะ (อย่าลืมว่าเวลาต้องแล้วแต่เตาแต่ละบ้านนะคะ)

ติ๊ง ๆๆๆๆ เสร็จแล้วค่ะ อร่อยกันได้ทั้งบ้านจริง ๆ ค่ะ เมนูนี้ ตั้มว่าจะทำมายองเนสไว้ให้ยินดีได้ DIP ด้วย แค่คิดก็น้ำลายไหล 55555



หวังว่าทุก ๆ คนจะอร่อย และ สนุกกับการเข้าครัวอีกเช่มเดิมจ้า เจอกันใหม่เมนูหน้า (เมื่อว่าง อิอิ)

สุดท้ายต้องขอขอบคุณ คุณสามี ที่มาช่วยถ่ายรูปให้ค่ะ ทำให้มีขั้นตอน และภาพสวย ๆ มาให้ชมกันค่ะ

Folly Kitchen
by FollyGirl

ติดตามผลงาน How to ในรูปแบบ VDO ของตั้มได้ที่นี่นะคะ ^_^

http://www.youtube.com/channel/UCewnzo-MSDq7OTTaa2rvFmg

ชื่อเรียกของแป้งแต่ละชนิด

ชื่อเรียกของแป้งแต่ละชนิด

8 มีนาคม 2014 เวลา 11:37 น.

สาธารณะเพื่อนเฉพาะฉันปรับปรุงให้เหมาะสมเพื่อนสนิทClothes 2 Youดูรายการทั้งหมด...ครอบครัวบริเวณ Bangkok, Thailandสายน้ำผึ้งSilpakorn UniversitySacred Heart Convent Schoolศิลปากรย้อนกลับ

เนื่องจากตั้มไม่เชี่ยวชาญเรื่องขนมนมเนย เวลาอ่านสูตรฝรั่งบางครั้งก็งงพวกชื่อแป้ง วันนี้พอจะเข้าใจแล้วก็รวบรวมข้อมูลไว้บ้าง เอามาแชร์นะคะ
  

แป้งมันสำปะหลัง - tapioca flour, cassava flour

แป้งมันฝรั่ง - potato flour

แป้งสาลี - plain flour

แป้งข้าวสาลี - wheat flour

แป้งข้าวเจ้า - rice flour

แป้งข้าวเหนียว - sticky rice flour, glutinous rice flour

แป้งข้าวโพด ตัวนี้เคยงงมากค่ะ ว่ามันคืออะไรยังไงบ้าง จากที่หาข้อมูลมาได้ประมาณนี้นะคะ ผิดถูกยังไงถ้ามีใครทราบรบกวนเอามาแชร์กันบ้างนะคะ
- corn flour (ตัวนี้จะมีสีเหลืองเข้าใจว่าทำจากข้าวโพดทั้งเมล็ด ตรงนี้ถ้าแพ้ข้าวโพดด้วยแป้งตัวนี้ไม่แนะนำให้ใช้ค่ะ)
- corn starch (ทำมาจากส่วนที่เป็น Carbohydrate ของข้าวโพดค่ะ จะเป็นสีขาวค่ะ มีคนเคยบอกว่าส่วนนี้ไม่มีกลูเตนค่ะ)
- maize flour (Maize เป็นข้าวโพดอีกพันธ์นึงค่ะ มีเมล็ดเล็กกว่า ข้าวโพดทั่ว ๆ ไปที่เรารู้จัก ตัวนี้จะปลอดกลูเตนนะคะ สังเกตุว่าแป้งพวกกลูเตนฟรีจะมีส่วนผสมของ Maize flour หรือ Maize starch ค่ะ)
สังเกตุง่าย ๆ นะคะว่า หากมีคำว่า Starch จะทำมาจากพืชที่ไม่มีกลูเตนค่ะ

แป้งสาคู - sago flour, tapioca pearl(สาคู)

แป้งตันหมี่ - wheat starch

แป้งเค้ก - self-raising flour

แป้งท้าวยาวม่อม - Arrowroot flour (Ground Arrowroot)

หากข้อมูลผิดตรงไหน รบกวนผู้รู้เข้ามาแชร์นะคะ หวังว่าจะพอมีประโยชน์บ้างนะคะ ^___^

Folly Kitchen
by FollyGirl

เค้กกล้วยหอม (ปลอดกลูเตน นมวัว ถั่ว ไข่) สำหรับเด็กแพ้

เค้กกล้วยหอม (ปลอดกลูเตน นมวัว ถั่ว ไข่)

2 มีนาคม 2014 เวลา 7:17 น.

สาธารณะเพื่อนเฉพาะฉันปรับปรุงให้เหมาะสมเพื่อนสนิทClothes 2 Youดูรายการทั้งหมด...ครอบครัวบริเวณ Bangkok, Thailandสายน้ำผึ้งSilpakorn UniversitySacred Heart Convent Schoolศิลปากรย้อนกลับ

ตามคำเรียกร้องของสาวน้อยที่บ้านว่าอยากกินเค้ก จัดไปเลยจ้าหม่ามี๊รักหนูที่สุดแล้ว เค้กกล้วยหอม หอม หอม ๆๆๆ หอมมากจริง ๆ ค่ะ รอบนี้ทำแบบเข้าเตาอบ นาน ๆ หม่ามี๊จะทำเค้กอบซักที ปกติทำแต่เค้กไมโครเวฟ เพราะเร็วดี 5555

มาดูส่วนผสมกัน

Ingredients:
4 bananas กล้วยใบใหญ่ๆ จะดีมากค่ะ
2 cups gluten free flour แป้งแล้วแต่สะดวกเลยค่ะใครมีแป้งอะไรก็ใช้อันนั้น แต่รอบนี้ตั้มใช้ตัวนี้ค่ะ

1 cup sugar ใช้แบบเม็ดละเอียดจะดีกว่านะคะ หรือใครมีแบบไหนใช้แบบนั้นค่ะ
1/4 cup oil ตั้มใช้น้ำมันรำข้าวค่ะ
1/4 water
1 1/2 tsp baking soda
1 tsp vanilla extract
salt หนึ่งหยิบมือ

Direction:
ไม่มีข้อค่ะ เพราะมันง่ายมาก ๆ สไตล์ตั้ม 5555 เททุกอย่างผสมกันค่ะ ตีส่วนผสมให้เข้ากันประมาณ 5 นาที ให้ส่วนผสมออกเป็นครีม ๆ นะคะ (ไม่ได้ถ่ายรูปตอนทำ อีกและ) พอเนื้อแป้งเนียนดี ก็เทใส่พิมพ์ค่ะ ตั้มใช้ถาดแก้วนะคะ ทาน้ำมันไว้ก่อนจะได้ไม่ติด ใครมีพิมพ์แบบไหนใช้แบบนั้นค่ะ ่

เอาออกมาเช็คตอนผ่านไป 45 นาที ตรงกลาง ๆ ยังไม่สุกดี แต่รอบ ๆ เริ่มกรอบ เนื้อเค้กนุ่มฝุด ๆ

เนื้อเค้กฟู ๆ (ภาพมืดไปหน่อยนะคะ)

ข้อแนะนำถ้าใช้พิมพ์แบบอบขนมปังใช้กระดาษไขรองพิมพ์ไว้ก่อนจะช่วยให้แกะเค้กออกมาง่ายค่ะ อ๋ออย่าลืม
วอร์มเตาอบไว้ที่ 150 องศาซีนะคะ

เนื่องจากรอบนี้ใช้ถาดแก้ว และไม่ค่อยจะทำเค้กแบบอบเท่าไหร่เลยเดาใจเตาไม่ค่อยถูก ตั้มใช้ไฟ 150 องศาซี อบที่ประมาณ 1 ชั่วโมงนะคะ ไม่กล้าตั้งแรงกลัวไหม้ อันนี้เตาบ้านใครก็ต้องรู้ใจกันเอาเองน้า อิอิ หมั่นคอยเช็คเนื้อเค้กนะคะ ลองใช้ไม้จิ้มลงไปที่เนื้อเค้กดูถ้าเค้กไม่ติดไม้ก็แปลว่าสุกแล้วจ้า

เสร็จแล้ว ^_^ หอมกลิ่นกล้วย อร่อยนุ่มลิ้น ผู้ชายที่บ้านคอนเฟิร์ม

ขอบคุณที่ติดตาม และขอให้อร่อยและมีความสุขกับเค้กกล้วยหอมกันทุกคนนะคะ
พบกันใหม่เมนูหน้าจ้า <3

ขอให้มีความสุขกับการทำขนมกันทุกคนค่ะ
Folly Kitchen
by FollyGirl

ติดตามผลงาน How to ในรูปแบบ VDO ของตั้มได้ที่นี่นะคะ ^_^

http://www.youtube.com/channel/UCewnzo-MSDq7OTTaa2rvFmg

สูตรแป้งใช้แทนแป้งสาลี

สูตรแป้งใช้แทนแป้งสาลี

15 กุมภาพันธ์ 2014 เวลา 9:13 น.

สาธารณะเพื่อนเฉพาะฉันปรับปรุงให้เหมาะสมเพื่อนสนิทClothes 2 Youดูรายการทั้งหมด...ครอบครัวบริเวณ Bangkok, Thailandสายน้ำผึ้งSilpakorn UniversitySacred Heart Convent Schoolศิลปากรย้อนกลับ

พอดีกำลังหาสูตรแป้งอยู่ค่ะ เจอเว็บนึงเข้าสูตรคล้าย ๆ ที่คุณเป้าเคยให้ไว้สูตรนึง มี 2 สูตรลองทำกันดูนะคะ

Gluten Free Mix Flour - สูตรผสมแป้งใช้แทนแป้งสาลี

http://allrecipes.com/howto/using-alternative-flours/

ผสมตามสูตรด้านล่างให้เข้ากัน แล้วเก็บในภาชนะปิดสนิท
เวลาใช้ สามารถใช้แทนแป้งสาลี แบบ 1 ต่อ 1 ได้เลย

6 cups white rice flour(แป้งข้าวเจ้า)
2 cups potato starch(แป้งมันฮ่องกง)
1 cup tapioca flour(แป้งมันสำปะหลัง)



อีกสูตร จาก http://www.ellenskitchen.com/faqs/glutfree.html


2 cups rice or millet flour
2/3 cup potato starch
1/3 cup tapioca flour
1-2 tsp. of xanthan gum


แถมสูตรที่ใช้แทนไข่ค่ะ

1. ลองใช้เมล็ดลินิน (flax seed)

เมล็ดลินิน 1 ชต. บดให้ละเอียดผสมกับน้ำ 3 ชต. ทิ้งไว้สักพักจะเห็นว่ามันมีลักษณะเป็นเมือก ๆ ใช้แทนไข่ 1 ฟองค่ะ


2. ใช้เต้าหู้อ่อน เอามาบดปั่นให้เนียนเป็นครีม ใช้ 1/4 ถ้วย แทนไข่ 1 ฟอง ทำพวกเค้กหนัก ๆ  หรือ บราวนี่ได้ดีเลย (หากทำขนมเบา ๆ ก็ใช้ 1/2 ถ้วย แทนไข่ 3 ฟอง)

3. บางคนก็ใช้เจ้า Ener-G แทนดูได้ที่ http://www.veganessentials.com/catalog/ener-g-egg-replacer.htm

4. ใช้กล้วยหอม หรือกล้วยน้ำว้าบดละเอียดแทนไข่ได้ กล้วยหอม 1/2 ลูก หรือกล้วยน้ำว้า 1 ลูก แทนไข่ไก่ 1 ฟอง ใช้ทำเค้กได้แต่จะมีกลิ่นกล้วยนะคะ

5. โยเกิร์ตข้น ๆ  1/4 ถ้วยก็ใช้แทนไข่ไก่ 1 ฟองในสูตรเค้ก (อันนี้สำหรับคนที่ไม่แพ้นมวัวนะคะ)

ขอบคุณเจ้าของสูตรนะคะ  :)

Folly Kitchen

by FollyGirl

Watermelon Cookies Recipe (Gluten free and Vegan) คุกกี้เด็กแพ้อาหาร

Watermelon Cookies Recipe (Gluten free and Vegan)

19 กุมภาพันธ์ 2014 เวลา 10:13 น.

สาธารณะเพื่อนเฉพาะฉันปรับปรุงให้เหมาะสมเพื่อนสนิทClothes 2 Youดูรายการทั้งหมด...ครอบครัวบริเวณ Bangkok, Thailandสายน้ำผึ้งSilpakorn UniversitySacred Heart Convent Schoolศิลปากรย้อนกลับ

ขอแก้นิดนึงนะคะ ในภาพตั้มเขียนว่าไม่มีข้าวโพด แต่แป้งตัวล่าสุดที่ใช้ทำอ่านในส่วนผสมมันมีส่วนผสมจากข้าวโพดนะคะ ใครแพ้ข้าวโพดแบบรุนแรงไม่ควรใช้ค่ะ

Ingredient
3/4 ถ้วย เนยน้ำมันรำข้าว มาการีน หรือ คริสโก้
3/4 ถ้วน น้ำตาลทรายขาว (แบบละเอียดได้จะดี) หรือ ไอซิ่ง
1 ช้อนโต๊ะ Flax Seed ผสมกับน้ำอุ่น 3 ช้อนโต๊ะ แทนไข่ 1 ฟอง หรือ จะใช้ผงไข่เทียม หรือ สูตรไข่เทียมแทนได้ค่ะ
1/2 ช้อนชา Vanilla extract
2 ถ้วย แป้งกลูเต้นฟรี

รอบที่ผ่านมาใช้แป้งตัวซ้ายมือนะคะ จำได้ว่าซื้อจากวิลล่าค่ะ ราคาประมาณร้อยกว่าบาทค่ะ :)

1/4 ช้อนโต๊ะ เบกกิ้ง โซดา
เกลือหนึ่งหยิบมือ
1/4 ถ้วย mini chocolate chips (ใช้แบบเป็น Vegan) ถ้าหาไม่ได้ ใช้น้ำตาลไอซิ่งผสมสีดำแต่งแทนก็ได้ค่ะ

Direction: อันนี้เขียนจากขั้นตอนที่ตั้มทำนะคะ
1. เนย, น้ำตาล ในชามผสม ตีให้เข้ากันจนได้เนื้อฟูนุ่ม, ใส่ Flax Seed ที่ผสมน้ำอุ่นรอไว้ หรือ ผงไข่เทียม Vanilla extract ใส่แป้ง, เกลือ, เบกกิ้ง โซดา ผสมให้เข้ากันจนเป็นโดว์
2. แบ่งแป้งเป็น 2 ถ้วย, 1 ถ้วย ใส่สีแดง (แตงโม) ตั้มใช้ Gel Color, นวดให้เนียนและโรลให้มีความยาวประมาณ 6 นิ้ว, Wrap ด้วยพลาสติกเข้าตู้เย็นอย่างน้อย 2 ชั่วโมง (ตรงนี้อยากบอกว่า ถ้าไม่รีบแช่ค้างคืนไว้จะดีกว่าค่ะ เพราะสูตรของเราแป้งจะร่วนกว่าสูตรปกติค่ะ ค้างคืนไว้จะทำให้ปั้น หรือ ตัดโดว์ง่ายกว่ามากค่ะ)
3. แป้งอีก 1 ถ้วย แบ่งเป็น 2 ส่วนนะคะ 1 ส่วนใส่สีเขียว (เปลือกแตงโม) อีกส่วนไม่ต้องใส่สีค่ะ นวดให้เนียน แล้ว Wrap พลาสติกเข้าตู้เย็นไว้เช่นกันค่ะ
4. เอาโดว์สีขาวออกจากตู้เย็น โรลให้มีความกว้างยาวพอที่จะห่อสีแดงได้, ทำกับสีเขียวด้วยวิธีเดียวกันค่ะ (สีจะเป็น แดงในสุด ตามด้วยขาว แล้วก็เขียวอยู่ข้างนอกสุดนะคะ) จากนั้น wrap พลาสติกเข้าตู้เย็นอีก 2 ชั่วโมงให้โดว์เซ็ทตัวค่ะ (สรุปคือว่าอย่าให้โดว์นิ่มนะคะ ไม่งั้นเราจะหั่นยากมาก ๆ ค่ะ)
5. เอาออกจากตู้เย็น หั่นให้เป็นชิ้นวงกลม จากนั่นค่อยหั่นอีกทีให้เป็นครึ่งวงกลม, แต่ง mini chocolate chips ให้เหมือนเมล็ดแตงโม
6. เอาเข้าเตาอบที่ 180 องศาซี ประมาณ 9 - 11 นาที (อันนี้แล้วแต่เตาอบของแต่บ้านนะคะ)

โชว์เนื้อคุกกี้ซักนิด

ขนาดเบิ่ม ๆ :)

เป็นอันเสร็จคุกกี้แตงโม แสนน่ารักแล้วค่ะ :)

Folly Kitchen
by FollyGirl

ติดตามผลงาน How to ในรูปแบบ VDO ของตั้มได้ที่นี่นะคะ ^_^

http://www.youtube.com/channel/UCewnzo-MSDq7OTTaa2rvFmg

รีวิวแป้งข้าวหอมมะลิค่ะ

รีวิวแป้งข้าวหอมมะลิค่ะ

17 กุมภาพันธ์ 2014 เวลา 14:48 น.

ที่ใช้มีแป้ง 2 ชนิดทำในสูตรเดียวกัน ผลออกมาเป็นยังไงมาลองดูกัน
(ไม่มีกลูเตน นมวัว ถั่วลิสง ไข่ ข้าวโพด เหมือนเดิม)




ด้านซ้ายเป็นสูตรแป้งกลูเตนฟรี(คุณเป้าให้มา) ใช้สูตรนี้มาตลอด
ด้านขวาแป้งข้าวหอมมะลิกลูเตนฟรี ได้มาจาก Golden Place เค้าว่าใช้แทนแป้งสาลีได้ แต่ตั้มว่าคงได้ไม่หมดทุกสูตรเพราะมันเป็นข้าวเพียวๆ

ภาพด้านล่างดูเนื้อแป้งหลังจากใส่ส่วนผสมทั้งหมดแล้ว วันนี้ใช้สูตรเค้กกล้วยหอมไมโครเวฟนะคะ เพราะมีเวลาไม่เยอะ




ภาพซ้ายบนถ้วยสีน้ำตาลด้านซ้ายและชมพู เป็นแป้งสูตรกลูเตนฟรี ถ้วยสีฟ้า กับ น้ำตาลขวามือเป็นแป้งข้าวหอมมะลิ

เอาเข้าไมโครเวฟที่ 1 นาทีก่อน ยังไม่ฟู ต่ออีก 1 นาที แป้งข้าวหอมมะลิฟูก่อน และฟูมากกว่า
สรุปเวลาแป้งข้าวหอมมะลิใช้เวลาไป 2.35 นาที แป้งสูตรกลูเตนฟรีใช้เวลา 3 นาที




ออกมาหน้าตาเป็นแบบนี้จ้า แป้งข้าวหอมมะลิจะฟู และเนื้อแน่นกว่า แป้งสูตรกลูเตนฟรีเนื้อจะร่วนๆ




ซ้ายแป้งสูตรกลูเตนฟรี ขวาแป้งข้าวหอมมะลิ




เนื้อสัมผัสเราว่าแป้งข้าวหอมมะลิจะนุ่ม แน่น่า และหยุ่นๆ กว่านิดหน่อย แต่รสชาดอร่อยเหมือนกันเป๊ะ

ซ้ายแป้งข้าวหอมมะลิ ขวาแป้งสูตรกลูเตนฟรี




แต่งองค์ทรงเครื่องด้วยผงโกโก้ซักนิดนุง สีจริงซีดเหมือนคนทำ 5555

หวังว่าจะพอมีประโยชน์บ้างนะคะ




ขอให้มีความสุขกับการทำขนมกันนะคะ :)
Folly Kitchen
by FollyGirl

ติดตามผลงาน How to ในรูปแบบ VDO ของตั้มได้ที่นี่นะคะ ^_^

http://www.youtube.com/channel/UCewnzo-MSDq7OTTaa2rvFmg

คุกกี้ฟักทอง เด็กแพ้แป้งสาลี นมวัว ไข่ ถั่วลิสง และ ข้าวโพดค่ะ

คุกกี้ฟักทอง เด็กแพ้แป้งสาลี นมวัว ไข่ ถั่วลิสง และ ข้าวโพดค่ะ

11 กุมภาพันธ์ 2014 เวลา 19:52 น.

สาธารณะเพื่อนเฉพาะฉันปรับปรุงให้เหมาะสมเพื่อนสนิทClothes 2 Youดูรายการทั้งหมด...ครอบครัวบริเวณ Bangkok, Thailandสายน้ำผึ้งSilpakorn UniversitySacred Heart Convent Schoolศิลปากรย้อนกลับ

สูตรนี้ต้องไม่แพ้ฟังทองตามที่บอกไว้นะคะ แล้วก็ต้องไม่แพ้ถั่วเหลืองด้วยนะคะ ต้องออกตัวก่อนว่าไม่ใช่มืออาชีพน้า เป็นแค่แม่คนนึงที่มีลูกสาว แพ้สาระพัดอย่างค่ะ ยิ่งโตก็ยิ่งเลี้ยงยากเนอะ ^_^ 

ไม่ได้ถ่ายภาพตอนทำไว้นะคะ เพราะนั่งทำกับลูกลิง 2 คน แต่ถ้ามีคนติดตามเยอะ สูตรหน้าจะให้คุณซะมีมาช่วยถ่ายให้ค่ะ 

เข้าเรื่องกันเลยดีกว่าค่ะ

■Ingredients
30g steamed pumpkin
100g butter (เนยที่ลูกไม่แพ้นะคะ ตั้มใช้เนยน้ำมันรำข้าวค่ะ)
40g powder sugar (ไอซิ่ง ตั้มใช้ยี่ห้ออิมพีเรียลค่ะ)
160g flour (แป้งกลูเตนฟรี)
50g almond powder (ลูกสาวแพ้ถั่วลิสง ตั้มใช้แป้งถั่วเหลืองแทนค่ะ) ใครไม่แพ้ถั่วเปลือกแข็งก็ใช้ตามสูตรได้นะคะ

---Bake time: 20~25minutes at 180 (C)

■วิธีทำ

เอาฟังทองเข้าไมโครเวฟให้สุกนิ่มค่ะ แต่ละบ้านใช้เวลาไม่เท่ากันนะคะ จากนั้นใช้ซ่อมยีให้ฟังทองละเอียดค่ะพักไว้

ใส่เนยลงในชามผสมตีให้เนยนิ่มตัวค่ะ เนยนิ่มดีแล้วใส่ไอซิ่งลงไป ตีให้เข้ากัน พอเข้ากันแล้ว ก็ผสมฟักทองลงไปค่ะ ผสมให้เข้ากัน

ร่อนแป้งทั้ง 2 ลงให้ชามผสมนะคะ ค่อยเทแป้งแล้วก็ค่อย ๆ ผสมนะคะ พอเข้ากันดีแล้ว ก็ใช้มือนวด ๆ ค่ะ เหมือนคุกกี้ทั่วไป นวดให้เข้ากันแล้ว ใช้พลาสติกแร็พห่อไว้ เข้าตู้เย็นไว้ประมาณ 30 นาทีค่ะ (สูตรนี้ได้แป้งถั่วเหลืองช่วยไว้ค่ะ แป้งไม่ร่วนเหมือนใช้แป้งกลูเตนฟรีตัวเดียว)

เอากระดาษไขรองถาดรองอบไว้ค่ะ แล้วก็ปั้นแป้งให้เป็นรูปกลม ๆ นะคะ จนหมดค่ะ 

จากนั้นเอาปลายช้อน กดลงไปที่แป้งตามรูปที่ตั้มทำนะคะ ให้เหมือนฟักทองค่ะ ทำจนครบหมดค่ะ นะคะ สุดท้ายก็กดให้แป้งเราจากลูกกลม ๆ แบนลงคล้าย ๆ ฟักทองค่ะ เป็นอันเสร็จ

เอาเข้าเตาอบที่ 180 (C) ประมาณ 20 - 25 นาทีหรือจนสุกค่ะ 

นำออกจากเตาอบ พักไว้ให้เย็น เก็บใส่กล่องไว้ทานค่ะ

■ตกแต่งหน้าตาฟังทอง ตั้มใช้ไอซิ่ง กับ สีผสมอาหารสีดำนะคะ เวลาผสมให้ใส่น้ำ หรือ นมที่ลูกไม่แพ้แต่น้อยนะคะ ผสมให้ไอซิ่งข้น ๆ แล้วค่อยใส่สีค่ะ จากนั้นใช้ไม้จิ้มฟันวาดลายลงไปค่ะ

เป็นอันเสร็จแล้ว คุกกี้ฟักทองสูตรเด็กแพ้ของตั้ม

สุดท้าย ต้องขอขอบคุณแม่ ๆ ในชมรมนะคะ ที่เป็นแรงบันดาลใจในการทำขนมให้ตั้ม และ คลิปต่าง ๆ บนยูทูปที่ให้ตั้มได้ศึกษาหาข้อมูลเอามาทำเป็นขนมให้ลูกลิงที่บ้านค่ะ

ขอให้มีความสุขกับการทำขนมกันทุกคนค่ะ

Folly Kitchen

by FollyGirl

Fanpage

https://www.facebook.com/follykitchen

ติดตามผลงาน How to ในรูปแบบ VDO ของตั้มได้ที่นี่นะคะ ^_^

http://www.youtube.com/channel/UCewnzo-MSDq7OTTaa2rvFmg

สูตร Lemon Soya Cheese Cake (ไม่มีกลูเตน ไม่มีนมวัว ไม่มีไข่ ไม่มีวุ้น ไม่มีเจลาติน ไม่มีข้าวโพด) สำหรับเด็กแพ้

สูตร Lemon Soya Cheese Cake (ไม่มีกลูเตน ไม่มีนมวัว ไม่มีไข่ ไม่มีวุ้น ไม่มีเจลาติน ไม่มีถั่วลิสง ไม่มีข้าวโพด)

7 กุมภาพันธ์ 2014

 

เลม่อน โซย่าชีสเค้ก (แบบไม่ใช้เตาอบ คราวหน้าจะลองแบบใช้เตาค่ะ) สูตรนี้ต้องไม่แพ้ถั่วเหลือง มะพร้าว มะนาวน้า

สูตรนะคะ
Soya cream cheese Filling:

• น้ำนมถั่วเหลือง (ยังไม่เคยลองนมแบบอื่นนะคะ) 200 ml
• น้ำเลม่อน 2 ชต.
• ไอซิ่ง 2 ชต. (ถ้าชอบหวานเพิ่มได้นะคะ)
• น้ำมันมะพร้าวแบบสกัดเย็น 1 ชต.

Crust:

• ตั้มใช้คุกกี้ที่ทำเองค่ะ (สูตรเคยให้ไปแล้วลองค้นดูนะคะ) แม่ ๆ จะใช้คุกกี้อะไรก็ได้ที่ลูกไม่แพ้นะคะ ปริมาณแล้วแต่ชอบหนา ชอบบางเลยนะคะ
• เนย หรือ มาการีน หรือ น้ำมัน ที่ลูกไม่แพ้ละลายในไมโครเวฟประมาณ 20 วิ อันนี้ต้องแล้วประมาณคุกกี้ที่ใช้ด้วยนะคะ เอาให้พออัดเป็นก้อนได้ค่ะ ตั้มใช้อยู่ที่ 1 ชต. ค่ะ

แนะนำว่าสูตรนี้ต้องมีเวลานิดนึงนะคะ เพราะส่วนของครีมชีสต้องทิ้งไว้ข้ามคืนนะคะ
- เทนมถั่วเหลืองลงในชามผสม
- ใส่น้ำเลม่อนที่เตรียมไว้ลงไป คน ๆๆๆๆๆ ไปซักพักจะรู้สึกว่านมมันข้นขึ้นนะคะ
- ใส่น้ำมันมะพร้าวลงไป (ถ้าแพ้ไม่ต้องใส่ก็ได้ค่ะ) คน ๆๆๆๆๆ ให้เข้ากันค่ะ
- เตรียมชาม และ กระชอนตา แล้วก็ ทิชชู่ที่ใช้ในครัวที่เป็นแผ่นใหญ่ ๆ หนา ๆ เอาไว้ซับน้ำมันนะคะ ตั้มใช้ของอิเกียค่ะ มันหนาดี ใช้ประมาณมา 3 แผ่นค่ะ เอากระชอนวางบนชาม วางทิชชู่ลงไปค่ะ 3 แผ่นหนา ๆ ค่ะ จากนั้นเทเลยนมลงไปเลย อย่าได้กลัว เทไปเลย ๆๆๆ แล้วเอาเข้าตู้เย็นไว้อย่างน้อย 8 ชม. ค่ะ ตั้มทำตอนกลางคืนค่ะ อิอิ จากนั้นก็ไปดูซีรีส์เกาหลี พระเอกหล่อ ๆ หลับฝันหวานรอตอนเช้าค่ะ หรือแม่ ๆ จะทำตอนเช้าแล้วก็ไปอาบน้ำ แต่งหน้าทำผม ช้อปปิ้งออนไลน์รอเวลาก็ได้น้า ... นอกเรื่องเนอะ
- พอครบ 8 ชม. หรือ มากกว่านั้น ก็เอาออกมาจะเป็บแบบในภาพที่ตั้มลงไว้นะคะ

- เราจะได้ครีมชีสแบบนุ่ม ๆ แล้ว อิอิ ใส่น้ำตาลไอซิ่งลงไปค่ะ หรือจะเป็นน้ำตาลทรายแบบละเอียดก็ได้นะคะ แต่แอบกลัวไม่ละลาย
- คนๆ ให้เข้ากัน แร็พพลาสติกแช่ไว้ในตู้เย็นค่ะ
- มาที่ตัวฐานนะคะ ตั้มเอาคกกี้ที่เตรียมไว้ใส่ถุงซิปล็อค ใครไม่มีก็ถุงร้อน ถุงเย็นที่มีที่บ้านอ่ะค่ะ แล้วก็เอาไม้ เอาก้นแก้ว ก้นชาม อะไรก็ได้ค่ะ บด ๆๆๆๆ ให้มันละเอียด
- พอละเอียดดีแล้ว เอาเนย น้ำมัน ละลายเทผสมลงไปในคุกกี้ให้ได้ฟิลตามภาพนะคะ
- จากนั้นเทใส่แม่พิมพ์ พิมพ์อะไรก็ได้ ชามแก้ว พิมพ์ซิลิโคน กระดาษอะไรก็ได้ที่มี เพราะไม่เกี่ยวกับรสชาด อิอิ
- ใช้มือกดอัด ๆๆๆ ลงไปให้แน่น ๆ นะคะ
- จากนั้นก็เทครีมที่แช่ตู้เย็นไว้ลงไปค่ะ ปาด ๆๆๆ ให้เรียบ ๆ นะคะ ขูดเปลือกเลม่อนโรย ๆ ซักนิด (อยากเก๋แบบเค้าบ้างเลยทำ ไม่ต้องทำก็ได้นะคะ)
- แร็พด้วยพลาสติกเข้าตู้เย็นไว้ซัก 1 ชั่วโมงให้คุกกี้ที่เราทำไว้มันเซ็ทตัวค่ะ

ตั้มทิ้งไว้ 2 ชม. เพราะออกไปสอยอุปกรณ์เบเกอร์รี่มาเพิ่ม ... แต่งด้วยคุกกี้ซักนิด ออกมาหน้าตาก็เป็นประมาณนี้ค่ะ

ลองทำกันดูนะคะ ด้วยรักและอยากให้อร่อยค่ะ 

FollyKitchen

by FollyGirl

ติดตามไอเดียการทำอาหารตั้มได้ที่ Fanpage : https://www.facebook.com/follykitchen

ติดตามผลงาน How to ในรูปแบบ VDO ของตั้มได้ที่นี่นะคะ ^_^ http://www.youtube.com/channel/UCewnzo-MSDq7OTTaa2rvFmg

3 Ingredient Scottish Shortbread (Gluten Free and Vegan) สำหรับเด็กแพ้

สูตรคุกกี้ง่ายๆ ส่วนผสมแค่ 3 อย่าง

สูตรนี้เป็นสูตรแรก ๆ ที่ตั้มหัดทำค่ะ คนไม่กินเบเกอรี่ ทำขนมไม่เป็น ขออะไรที่ง่าย ๆ เสริมความมั่นใจ สูตรนี้ขอบอกว่าชนะเลิศค่ะ ทำให้แม่ที่ทำขนมไม่เป็นแบบตั้ม มั่นใจขึ้นเยอะค่ะ ลองทำกันดูนะคะ ใครที่ไม่แพ้ก็เอาไปทำได้นะคะ รับรองความอร่อยค่ะ ^_^

Ingredients

1 cup salted butter (225g) (if you use unsalted butter, add in 1 teaspoon salt.) เนยที่ลูกไม่แพ้
1 cup confectioners’ sugar (125g) ไอซิ่ง หรือ น้ำตาลทรายละเอียด
2 3/4 cups all-purpose flour (340g) แป้งกลูเตนฟรี ตั้มใช้แป้งข้าวหอมมะลิ



วิธีนะคะ
1. เนยที่อุณหภูมิปกติ ตีให้นิ่มก่อนนะคะ จากนั้นใส่น้ำตาลลงไป คนให้เข้ากันค่ะ ตั้มใช้ตะกร้อมือนะคะ

2. เนยกับน้ำตาลเข้ากันดีแล้ว ร่อนแป้งที่เตรียมไว้ลงไปค่ะ คนให้เข้ากันดี มันจะแห้ง ๆ หน่อยนะคะ พอเข้ากันแล้ว ปูฟิลม์ที่่ใช้แร็พอาหารลงที่โต๊ะนะคะ เทส่วนผสมออกมานวด ๆ ให้พอเข้ากันค่ะ พอส่วนผสมเนียนดีแล้ว แร็พไว้เอาเข้าตู้เย็นให้แป้งเซ็ทตัวนะคะ ประมาณ 2 ชม. cแต่ถ้ามีเวลาแนะนำให้ทิ้งไว้ทั้งคืนค่ะ อันนี้สำหรับคนที่อยากจะใช้พิมพ์คุกกี้กดเป็นรูปนะคะ เพราะถ้าไม่เข้าตู้เย็นแป้งจะร่วนแล้วก็แตกง่ายมากทำให้กดแล้วแตกค่ะ

3. สำหรับคนที่ไม่ได้จะกดเป็นรูป แล้วอยากอบเลย ให้คลึงแป้งออกเป็นแผ่นกว้าง ๆ พยายามให้เป็นสี่เหลี่ยม หนาประมาณ ซัก 1 ซม. นะคะ จากนั้นใช้มีดตัดให้เป็นแถว ๆ ยาว เท่ากัน ๆ ให้เป็นรูปคล้าย ๆ โดมิโน่ นะคะ แต่ไม่ต้องแยกออกมาเป็นชิ้น ๆ นะคะ แค่เอามีดทำรอยไว้เฉย ๆ ค่ะ หลังจากนั้นใช้ซ่อม จิ้ม ให้เป็นรูแบบที่ตั้มทำ เสร็จเข้าเตาอบเลยค่ะ ที่อุณหภูมิ 180 องศา ประมาณ 15 นาที หรือ จนกว่าคุกกี้จะมีสีน้ำตาลทองนะคะ นานไประวังไหม้

4. เสร็จเอาออกจากเตา รอให้เย็นซักพัก แล้วใช้มีดตัดคุกกี้ให้แยกออกจากกันนะคะ สำหรับท่านที่อบเลย ขอบอกว่าคุกกี้จะร่วนมาก เวลาตัดคุกกี้ระวังหน่อยนะคะ พักไว้ให้เย็นเก็บใส่กล่องไว้ทานกับกาแฟ กัดปุ๊บละลายในปากเลยค่ะ อร่อยดีค่ะ

สูตรนี้ตั้มว่ามันไม่ค่อยหวานดีค่ะ เด็ก ๆ อาจจะไม่ชอบเท่าไหร่ สามารถเพิ่มความหวาน หรือ ใส่กลิ่นวนิลลาเพิ่มเข้าไปได้นะคะ หรือจะเอาไปดัดแปลงเป็นอย่างอื่นเช่น ใส่ผงโกโก้ หรือ เพิ่มหน้าด้วยรอยัลไอซิ่งก็น่าจะอร่อยไปอีกแบบค่ะ ...

ขอให้อร่อย และ มีความสุขกันนะคะ
By Tump FollyGirl 

ติดตามผลงาน How to ในรูปแบบ VDO ของตั้มได้ที่นี่นะคะ ^_^

http://www.youtube.com/channel/UCewnzo-MSDq7OTTaa2rvFmg