Gluten free Vegan Red Velvet Cupcake

สวัสดีค่ะ วันนี้ตั้มมาชวนทำเค้กสีแดงสวยๆ กันค่ะ ทำง่ายมากๆ ที่สำคัญเนื้อเค้กนุ่มมากจริงๆ ส่วนตัวครีมปกติแล้ว Red Velvet มักจะต้องทานคู่กับครีมชีสฟรอสติ้ง แต่เค้กตัวนี้สำหรับคนแพ้อาหารนี่เนอะ ตั้มเลยปรับมาใช้โยเกิร์ตแทนค่ะมาลองทำกันดูนะคะ

ส่วนผสม

แป้งข้าวโอ๊ต (กลูเตนฟรี) 1 ถ้วย

แป้งข้าว ¼ ถ้วย

น้ำตาล ½ ถ้วย (สามารถมารถเพิ่ม ลดได้ค่ะ)

ผงโกโก้ 1 ช้อนโต๊ะ

ผงฟู 1 ช้อนชา

Non Dairy Cream 180 ml

น้ำมันรำข้าว ¼ ถ้วย

น้ำส้มสายชูมะพร้าว (หรือน้ำมะนาว) ½ ถ้วย

กลิ่นวนิลลา 1 ช้อนชา

เกลือหยิบมือ

สีผสมอาหารสีแดง 

ส่วนผสมของครีมมะนาว

โยเกิร์ตที่ไม่แพ้ (ตั้มใช้โยเกิร์ตมะพร้าว) 2 – 3 ช้อนโต๊ะ

เนยรำข้าว ¼ ถ้วย

น้ำตาลไอซิ่ง 1 – 1½ ถ้วย (เพิ่มลดตามความชอบ ส่วนผสมนี้แนะนำค่อยๆ เพิ่มนะคะ)

น้ำมะนาว หรือ น้ำเลม่อน ½ - 1 ช้อนโต๊ะ

กลิ่นวนิลลา 1 ช้อนชา

เกลือหยิบมือ

วิธีทำ

-              วอร์มเตาอบไว้ที่ 180 องศาซี ใช้ไฟบนล่าง

-              ผสมส่วนผสมแห้งทุกอย่างลงในชามผสม ค้นให้ส่วนผสมเข้ากันดี

-              เทส่วนผสมที่เป็นของเหลว ลงในชามผสมของแห้งตีส่วนผสมทุกอย่างให้เป็นเนื้อเนียนเข้ากันดี (อย่าตีนานนะคะ ส่วนผสมจะเหนียวแน่น)

-              ตักใส่พิมพ์ได้ประมาณ 6 – 8 ถ้วยแล้วแต่ขนาดพิมพ์

-              เอาเข้าอบประมาณ 15 -20 นาทีจนกว่าจะสุกดี เวลาตรงนี้แล้วแต่เตาแต่ละบ้านนะคะ

ระหว่างรอเค้กอบอยู่เราก็มาทำครีมชีสมะนาวกันค่ะ

วิธีทำครีมชีสมะนาว

-              ร่อนไอซิ่งที่จะใช้เตรียมไว้ก่อนค่ะ

-              ตีเนยรำข้าว และเกลือในชามผสมให้ขึ้นฟูก่อนสังเกตุว่าสีของเนยจะอ่อนลงเล็กน้อยนะคะ

-              ค่อยๆ แบ่งไอซิ่งที่ร่อนแล้วลงไปตี สลับกับน้ำมะนาวค่ะ ตีไปด้วยชิมไปด้วยค่ะ อย่าใส่พร้อมกันหมดนะคะเผื่อว่าจะหวานไป

-              จากนั้นค่อยๆ ใส่โยเกิร์ตลงไป สำหรับโยเกิร์ตนะคะตั้มใส่เพื่อเพิ่มความกลมกล่อมให้กับตัวฟรอสติ้งค่ะ และกลิ่นวนิลลาลงไปตีให้เป็นเนื้อเนียนฟูดีหากรู้สึกว่าเหลวไปให้ใส่ไอซิ่งเพิ่มได้ค่ะ

-              ก่อนจะน้ำฟรอสติ้งไปแต่งหน้าเค้ก ต้องพักให้เค้กเย็นสนิทก่อนนะคะ

-              แต่งเสร็จก็พร้อมเสริฟค่ะ

 

สำหรับเค้กตัวนี้หลังอบเสร็จใหม่ๆ จะนุ่มและอร่อยมากๆค่ะ แต่พอพักค้างคืนแล้วเนื้อเค้กจะแห้ง และแข็งขึ้นอีกเล็กน้อยตามสไตล์เค้กกลูเตนฟรี และไม่มีไข่ค่ะ ฉะนั้นตั้มแนะนำให้ทำในปริมาณพอทานหมดนะคะ

ลองทำกันดูนะคะ หวังว่าจะชอบกันนะคะ

แล้วพบกันใหม่เมนูหน้าค่ะ

FollyKitchen
by FollyGirl

ติดตามไอเดียการทำอาหารตั้มได้ที่

Blog : http://folly-kitchen.blogspot.com/

Fan page : https://www.facebook.com/follykitchen

ติดตามผลงาน How to ในรูปแบบ VDO ของตั้มได้ที่นี่นะคะ http://www.youtube.com/channel/UCewnzo-MSDq7OTTaa2rvFmg