วันพุธที่ 9 สิงหาคม พ.ศ. 2560

Gluten free Vegan Red Velvet Cupcake





สวัสดีค่ะ วันนี้ตั้มมาชวนทำเค้กสีแดงสวยๆ กันค่ะ ทำง่ายมากๆ ที่สำคัญเนื้อเค้กนุ่มมากจริงๆ ส่วนตัวครีมปกติแล้ว Red Velvet มักจะต้องทานคู่กับครีมชีสฟรอสติ้ง แต่เค้กตัวนี้สำหรับคนแพ้อาหารนี่เนอะ ตั้มเลยปรับมาใช้โยเกิร์ตแทนค่ะมาลองทำกันดูนะคะ


ส่วนผสม
แป้งข้าวโอ๊ต (กลูเตนฟรี) 1 ถ้วย
แป้งข้าว ¼ ถ้วย
น้ำตาล ½ ถ้วย (สามารถมารถเพิ่ม ลดได้ค่ะ)
ผงโกโก้ 1 ช้อนโต๊ะ
ผงฟู 1 ช้อนชา
Non Dairy Cream 180 ml
น้ำมันรำข้าว ¼ ถ้วย
น้ำส้มสายชูมะพร้าว (หรือน้ำมะนาว) ½ ถ้วย
กลิ่นวนิลลา 1 ช้อนชา
เกลือหยิบมือ
สีผสมอาหารสีแดง 


ส่วนผสมของครีมมะนาว
โยเกิร์ตที่ไม่แพ้ (ตั้มใช้โยเกิร์ตมะพร้าว) 2 – 3 ช้อนโต๊ะ
เนยรำข้าว ¼ ถ้วย
น้ำตาลไอซิ่ง 1 – 1½ ถ้วย (เพิ่มลดตามความชอบ ส่วนผสมนี้แนะนำค่อยๆ เพิ่มนะคะ)
น้ำมะนาว หรือ น้ำเลม่อน ½ - 1 ช้อนโต๊ะ
กลิ่นวนิลลา 1 ช้อนชา
เกลือหยิบมือ

วิธีทำ
-              วอร์มเตาอบไว้ที่ 180 องศาซี ใช้ไฟบนล่าง
-              ผสมส่วนผสมแห้งทุกอย่างลงในชามผสม ค้นให้ส่วนผสมเข้ากันดี
-              เทส่วนผสมที่เป็นของเหลว ลงในชามผสมของแห้งตีส่วนผสมทุกอย่างให้เป็นเนื้อเนียนเข้ากันดี (อย่าตีนานนะคะ ส่วนผสมจะเหนียวแน่น)
-              ตักใส่พิมพ์ได้ประมาณ 6 – 8 ถ้วยแล้วแต่ขนาดพิมพ์
-              เอาเข้าอบประมาณ 15 -20 นาทีจนกว่าจะสุกดี เวลาตรงนี้แล้วแต่เตาแต่ละบ้านนะคะ

ระหว่างรอเค้กอบอยู่เราก็มาทำครีมชีสมะนาวกันค่ะ
วิธีทำครีมชีสมะนาว
-              ร่อนไอซิ่งที่จะใช้เตรียมไว้ก่อนค่ะ
-              ตีเนยรำข้าว และเกลือในชามผสมให้ขึ้นฟูก่อนสังเกตุว่าสีของเนยจะอ่อนลงเล็กน้อยนะคะ
-              ค่อยๆ แบ่งไอซิ่งที่ร่อนแล้วลงไปตี สลับกับน้ำมะนาวค่ะ ตีไปด้วยชิมไปด้วยค่ะ อย่าใส่พร้อมกันหมดนะคะเผื่อว่าจะหวานไป
-              จากนั้นค่อยๆ ใส่โยเกิร์ตลงไป สำหรับโยเกิร์ตนะคะตั้มใส่เพื่อเพิ่มความกลมกล่อมให้กับตัวฟรอสติ้งค่ะ และกลิ่นวนิลลาลงไปตีให้เป็นเนื้อเนียนฟูดีหากรู้สึกว่าเหลวไปให้ใส่ไอซิ่งเพิ่มได้ค่ะ
-              ก่อนจะน้ำฟรอสติ้งไปแต่งหน้าเค้ก ต้องพักให้เค้กเย็นสนิทก่อนนะคะ
-              แต่งเสร็จก็พร้อมเสริฟค่ะ

 
สำหรับเค้กตัวนี้หลังอบเสร็จใหม่ๆ จะนุ่มและอร่อยมากๆค่ะ แต่พอพักค้างคืนแล้วเนื้อเค้กจะแห้ง และแข็งขึ้นอีกเล็กน้อยตามสไตล์เค้กกลูเตนฟรี และไม่มีไข่ค่ะ ฉะนั้นตั้มแนะนำให้ทำในปริมาณพอทานหมดนะคะ

ลองทำกันดูนะคะ หวังว่าจะชอบกันนะคะ
แล้วพบกันใหม่เมนูหน้าค่ะ
FollyKitchen
by FollyGirl
ติดตามไอเดียการทำอาหารตั้มได้ที่
ติดตามผลงาน How to ในรูปแบบ VDO ของตั้มได้ที่นี่นะคะ http://www.youtube.com/channel/UCewnzo-MSDq7OTTaa2rvFmg