ส่วนผสมตัวเค้กส้ม
แป้งกลูเตนฟรี 1 ½ ถ้วยตวง
น้ำตาลป่น (ไอซิ่ง) ¾ ถ้วยตวง
ผงฟู 2 ช้อนชา
เกลือ ½ ช้อนชา
น้ำส้ม 1 ถ้วยตวง
(จะเป็นแบบคั้นสดเอง หรือน้ำผลไม้สำเร็จรูปก็ได้นะคะ)
Tastifit Non Dairy Cream 1/3 ถ้วยตวง (ตัวนี้มีถั่วเหลืองนะคะ ใครแพ้เปลี่ยนเป็นนมที่ไม่แพ้ค่ะและลดเหลือ ¼ ถ้วยตวงค่ะ)
Coconut Cider Vinegar 1 ช้อนโต๊ะ
กลิ่นส้ม 2 ช้อนชา
น้ำมันรำข้าว 1/3 ถ้วยตวง
ส่วนผสมบัตเตอร์ครีมส้ม
เนยรำข้าว 200 กรัม
(ใช้เนยตัวที่ไม่แพ้ได้เลยนะคะ)
น้ำตาลป่น (ไอซิ่ง) 220 กรัม
กลิ่นส้ม 1 ช้อนชา
น้ำส้ม 2 ช้อนโต๊ะ
น้ำมะนาว ½ ช้อนโต๊ะ
เกลือ 1 – 2 หยิบมือ
สีผสมอาหารสีส้มนิดหน่อย
วิธีทำตัวเค้กส้ม
- วอร์มเตาอบที่ 180 องศาซี ตั้มใช้ไฟบนล่าง และทาน้ำมันที่พิมพ์เค้กเตรียมไว้ค่ะตั้มใช้พิมพ์เค้กแบบ 2 ปอนด์ค่ะ
- ร่อนส่วนผสมแห้งทุกอย่างให้ชามผสมเพื่อให้ส่วนผสมแห้งทุกอย่างเข้ากันได้ดี
- ใส่ส่วนผสมเหลวทุกอย่างลงในส่วนผสมแห้ง
- คนให้ส่วนเข้ากันได้ดีเป็นเนื้อเนียนอย่าคนแรง หรือนานเกินไปนะคะจะทำให้เนื้อเค้กแน่น และเหนียวค่ะ
- เทส่วนผสมทุกอย่างลงในพิมพ์ที่ทาน้ำมันเตรียมไว้ ไล่ฟองอากาศออกด้วยการยกพิมพ์ขึ้นเล็กน้อยแล้วกระแทกลงบนโต๊ะเบาๆ 2 – 3 ครั้งจะสังเกตุเห็นว่ามีฟองอากาศขึ้นมานะคะ
- นำเข้าเตาอบที่ 40 – 50 นาที นะคะ ช่วงแรกตั้มเอาเข้าที่ 35 นาทีแต่ว่าเค้กยังไม่สุกดีเลยต้องอบต่อของตั้มใช้เวลาที่ 40 นาทีค่ะ อันนี้ต้องแล้วแต่เตาของแต่ละบ้านด้วยนะคะ ซึ่งอาจจะใช้เวลาไม่เท่ากันค่ะ
- เมื่อเค้กสุกนำออกจากเตาพักไว้ วิธีดูว่าเค้กสุกหรือไม่คือใช้ไม้จิ้มฟันจิ้มลงไปตรงกลางให้ถึงก้นพิมพ์แล้วดึงออกมาดูถ้าไม่มีเนื้อเค้กติดปลายไม้ออกมาแปลว่าสุกดีแล้วค่ะ
- พักเค้กให้เย็นก่อนนำออกจากพิมพ์นะคะ
- เมื่อเค้กเย็นดีแล้วใครที่อยากจะทำเลเยอร์เค้กให้ใช้มีดสไลด์เค้กออกเป็น 2 ชั้นแล้วแร๊พพลาสติกไว้ค่ะ กันเนื้อเค้กแห้งนะคะ
วิธีทำบัตเตอร์ครีมส้ม
- ร่อนไอซิ่งเตรียมไว้
- ตีเนยให้ขึ้นฟูใส่เกลือ กลิ่นส้ม และสีผสมอาหารสีส้มลงไปตีให้เป็นเนื้อเดียวกันดี
- ค่อยๆ ใส่ไอซิ่งที่เราร่อนไว้ลงไป แล้วตามด้วยน้ำส้ม และน้ำมะนาว
- ตีส่วนผสมให้ฟู เนียนเข้ากันดี จากนั้นพักในตู้เย็นประมาณ 20 – 30 นาที (หรือจนกว่าเค้กส้มที่เราพักไว้เย็นสนิทค่ะ)
หวังว่าจะถูกใจกับสูตรนี้ของตั้มนะคะ
แล้วพับกันใหม่เมนูหน้านะคะ
FollyKitchen
by FollyGirl
ติดตามไอเดียการทำอาหารตั้มได้ที่
Blog : http://folly-kitchen.blogspot.com/
Fan page : https://www.facebook.com/follykitchen
ติดตามผลงาน How to ในรูปแบบ VDO ของตั้มได้ที่นี่นะคะ http://www.youtube.com/channel/UCewnzo-MSDq7OTTaa2rvFmg
