วุ้นสาคูกะทิธัญพืชที่หลายๆ คนรอสูตรและวิธีทำกันอยู่ วุ้นตัวนี้ทำไม่ยากค่ะแต่อาจจะหลายขั้นตอนไปหน่อยแต่รับรองความอร่อยค่ะวันนี้ตั้มขอเขียนวิธีทำก่อนนะคะ เราจะแยกวิธีทำเป็น 2 ชั้นตอนนะคะคือส่วนที่เป็นวุ้นสาคู แล้วก็วุ้นกะทิธัญพืชค่ะ
มาทำส่วนแรกกันก่อนค่ะเทน้ำลงในสาคู และน้ำลงในหม้อยกขึ้นตั้งไฟพยายามคนบ่อยๆ นะคะสาคูจะได้ไม่ติดแล้วก็จะได้มีเม็ดสวยค่ะ ต้มไปเรื่อยๆ จนสาคูเริ่มสุกค่ะเม็ดสาคูจะมีลักษณะใสๆ ยกลงเทน้ำร้อนออกแล้วเอาเม็ดสาคูที่สุกแล้วแช่ในน้ำเย็นไว้เพื่อไม่ให้สาคูสุกต่อแล้วก็เละค่ะพักส่วนนี้ไว้ก่อน
 |
| สุกแล้วจะใสแบบนี้นะคะ |
 |
| แช่น้ำเย็นไว้ค่ะ |
เทน้ำลงในหม้อ ใส่ผงวุ้นคนให้ละลายถ้ามีเวลาพักให้วุ้นดูดน้ำซัก 5 นาทีก่อนที่จะต้มวุ้นค่ะ พอวุ้นเดือดยกลงจากเตาแล้วใส่น้ำตาลคนให้ละลาย แล้วก็คนต่ออีกซักพักให้วุ้นคลายร้อนค่อยใส่สาคูที่พักไว้ (เทน้ำออกก่อนนะคะ) ลงในส่วนที่เป็นวุ้นค่ะ ถ้าเราเทตอนวุ้นร้อนมากสาคูจะเละค่ะ คนให้เข้ากันแล้วเทลงพิมพ์ที่เตรียมไว้เป็นชั้นแรกค่ะจากนั้นพักไว้ให้เย็นค่ะ (ไม่ต้องเข้าตู้เย็นนะคะ)
 |
| เทใส่พิมพ์พักไว้เป็นวุ้นชั้นแรกค่ะ |
มาขั้นตอนของการทำวุ้นกะทิธัญพืชเราจะใช้วิธีเดียวกับการทำวุ้นสาคูในส่วนที่ 2 นะคะ คือละลายวุ้นในกะทิธัญพืชแล้วพักไว้ 5 นาทีก่อนที่จะยกขึ้นตั้งไฟ ส่วนที่เป็นกะทิธัญพืชให้คนบ่อยๆ ค่ะ (ใครใช้กะทิปกติระวังเดือดจนแตกมันนะคะ) ไม่จำเป็นต้องรอจนเดือดมากค่ะให้พอผงวุ้นละลายก็พอค่ะ ยกลงจากเตาคนให้คลายร้อนหน่อยค่ะ
ยกพิมพ์ที่พักวุ้นสาคูไว้เอาส้อม หรือไม้เสียบลูกชิ้นขูดบริเวณหน้าวุ้นสาคูให้เป็นรูๆ ค่ะ ที่ต้องทำเพื่อต้องการให้วุ้นทั้ง 2 ชั้นของเราเกาะตัวกันไม่แยกชั้นกันค่ะ ค่อยๆ เทวุ้นกะทิลงไปที่วุ้นสาคูบางๆ ก่อนค่ะ แล้วก็ค่อยๆ เทวุ้นกะทิธัญพืชจนเต็มพิมพ์ทำแบบนี้ไปเรื่อยๆ จนครบพิมพ์ที่เราเตรียมไว้พักให้วุ้น set ตัวก่อนค่อยเอาเข้าตู้เย็นนะคะ
 |
| ค่อยๆ เทวุ้นกะทิธัญพืชลงไปบนวุ้นสาคูค่ะ |
 |
| รอวุ้นชั้นแรกเริ่มแข็งแล้วก็ค่อยๆ เทวุ้นกะทิต่อจนหมดค่ะ |
ส่วนผสมวุ้นสาคู
วุ้นสาคูเม็ดเล็ก
1/2 ถ้วย
น้ำเปล่า
1 ถ้วย + 1
ถ้วย (เย็นสำหรับแช่สาคูที่สุกแล้ว)
ส่วนที่เป็นวุ้น
น้ำเปล่า
1 1/2 ถ้วย
วุ้น 2 ช้อนชา
น้ำตาลทราย
1/4 ถ้วย
ส่วนผสมวุ้นกะทิธัญพืช
กะทิธัญพืช 1/2 ถ้วย
น้ำเปล่า 1/2 ถ้วย
(ใครใช้กะทิปกติให้ใช้กะทิ 1 ถ้วยค่ะ)
วุ้น 1 ช้อนชา (ใครชอบแข็งให้เพิ่มวุ้นได้ค่ะ)
น้ำตาลทราย 1/4 ถ้วย
น้ำตาลมะพร้าว 1/4 ถ้วย (ใครไม่มีให้ใช้น้ำตาลปกติค่ะ ความหวานแล้วแต่ชอบเลยนะคะ)
เกลือหนึ่งหยิบมือ
ดูวิธีทำแบบเป็น VDO ได้ตาม url ด้านล่างค่ะ
หวังว่าจะชอบเมนูนี้กันนะคะ เย็นชื่นใจจริงๆ ค่ะ ^_^
ขอบคุณที่ติดตาม แล้วพบกันใหม่เมนูนะคะ
FollyKitchen
by FollyGirl
ติดตามไอเดียการทำอาหารตั้มได้ที่ Fanpage : https://www.facebook.com/follykitchen
ติดตามผลงาน How to ในรูปแบบ VDO ของตั้มได้ที่นี่นะคะ ^_^
http://www.youtube.com/channel/UCewnzo-MSDq7OTTaa2rvFmg
